老百姓常說喝菌湯補身體，今天的美食就跟菌菇有關。

蘑菇營養價值極高，含有豐富的膳食纖維、人體必需氨基酸、維生素和礦物質元素，而且蘑菇屬於高蛋白低脂肪的食材，吃多了也不會發胖。

蘑菇的種類繁多，最常見的就要數香菇、杏鮑菇、金針菇、平菇還有草菇了，我們一一來看一下它們各自的風采。

1、香菇--補鈣

研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助於人體鈣的吸收，輔助預防骨質疏鬆。

2、金針菇--益智

因其賴氨酸的含量特高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，另外，金針菇中含有的“金針素”能增強人體免疫系統的功能，從而具有抗菌消炎、抵抗疲勞等功效。

3、平菇--輔助抗腫瘤

平菇含有的β—葡聚糖能提高身體免疫力，其中的硒元素、多糖體等對於腫瘤細胞也有很好的抑制作用；平菇還有大量的膳食纖維，能幫助調理腸胃。

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4、草菇--解毒

草菇的維生素C含量高居菇類第一，解毒作用強大，可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結合，使之隨大、小便排出，並能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。

5、杏鮑菇--護腸胃

杏鮑菇富含蛋白質和碳水化合物，對於我們的腸胃有很好的保護作用，能潤腸胃；另外，杏鮑菇還具備人體必需的8種氨基酸，營養保健價值極高。

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