大部分人對食物過敏的理解就是吃完某種食物之後會出現瘙癢、紅腫、疼痛或起疹子等明顯的症狀。

其實，食物過敏分為兩種，急性食物過敏和慢性食物過敏，急性食物過敏往往是吃完某種食物後幾分鐘或幾小時內就會出現症狀，這種情況會伴隨一生，只能是避免吃引起過敏的食物。

而慢性食物過敏就不一樣了，很容易被忽視，因為它不像食物急性過敏那麼迅速，出現的症狀也不會讓人聯想到是食物引起的。

慢性食物過敏的發生往往需要長時間或頻繁地接觸某種食物；當腸道里的消化液沒有辦法充分消化食物，再加上腸道的粘膜出現破損的時候，一些食物大分子從腸道進入到血液裡面去，引起了免疫系統的反應，然後攻擊它們。

這些大分子物質容易停留在有黏液的地方，免疫系統也容易攻擊這些地方，所以在眼睛、嘴巴、咽喉、泌尿系統、關節和面板等部位，就很容易出現症狀，當然其他部位也會有不同程度的過敏反應。

如果有出現以上這些症狀，高度懷疑是慢性食物過敏了，有條件就可以直接去做慢性食物過敏的檢測，沒條件的可以用食物排除法來找過導致過敏的食物。

食物排除法，先列出一個月內攝入的食物並根據食用的頻繁度列出表格，與“易引起慢性食物過敏反應排行榜”中的食物進行對照。

易過敏的食物

如果懷疑一種食物過敏，比如牛奶，那就先停用牛奶三個月，看身體的症狀有沒有消失；然後三個月後再吃一次，如果再出現症狀就可以確定是對牛奶過敏了，否則就繼續排除下一個食物。

找出了引起過敏的食物，那麼就可以採取措施來避免這些食物對身體的傷害了。

1、做減法

逐步去除食譜中容易引起慢性食物過敏的食物。

2，做加法

飲食以不易引起慢性食物過敏的食物為主，逐步新增。

3、替代食物療法

比如對牛奶過敏，可以用羊奶或馬奶代替，如果都過敏，也可以用豆漿代替。

4、學會食物輪替法

根據慢性食物過敏的檢測結果，重度反應的食物，在6個月內避免食用，之後每隔四天輪替方式少量攝取、持續三個月後再正常食用。

對於中度反應的食物，在3個月內因避免食用；之後每隔四天可以吃少量、持續三個月後再正常食用。

對於輕度反應的食物，則每隔四天可以適量吃一次，三個月後就可以正常食用了。

5、食物多樣化，食物不能太單一，經常換不同種類的食物也有利於預防慢性食物過敏。