有的病人一頓飯一根海參，補得稍微有點過了。也有的患者走向了另一個極端，一點葷腥的肉都不碰，每天都是蔬菜和水果。營養跟不上，導致後面的治療也很被動。

其實，紅肉是可以吃一點的，但是在不同季節紅肉的攝入比例需要調整。

一年四季，人體吸收和代謝食物能力不同

春夏秋冬這四個季節裡的氣溫和晝夜長短不同，影響人體的吸收和代謝食物的方式。

研究表明，夏季的人體新陳代謝偏低，而在冬季則具有更高的新陳代謝率，這主要是寒冷逼迫身體進行更加高效的新陳代謝以產生熱量。

我們應以食物足夠為宜，如果在夏天食用太多的紅肉，就可能引起相應的炎症。但是如果在冬季，食用紅肉就能很好地被吸收。

當然，這也不是說可以在冬天隨便吃，還是有一定的數量要求的。

夏天多吃水果和蔬菜，冬天要有肉

紅肉是高酸性食物，具有較高熱量，人體食用紅肉會產生較多的熱量，有助於血液迴圈和能量消耗。可以避免人體為尋找能量而不得不消耗肌肉，導致患者體重快速下降。

但紅肉本身受到的非議也很多，由於高酸性飲食會損害癌症患者的健康，影響生存率，大家都常看到一些拒絕紅肉的說法——要想身體好，就不要吃這種高酸性的紅肉。

最近一項涵蓋近3000名乳腺癌患者的研究表明，在春天和夏天多食用蔬菜和水果是具有最大益處的。但是在冬天少量食用紅肉，比沒有食用紅肉要好。這表現在血液裡炎症生物標誌物C-反應蛋白的變化（C-反應蛋白是一種非特異性的炎症標誌物）。

圖 食物分數值與血液C-反應蛋白的相關性

因此研究者建議，癌症患者可在冬季每週食用100克新鮮、未加工的牛肉、羊肉或豬肉。

儘管，研究發現每週吃紅肉超過100克也有受益，但現在還沒有一個明確的紅肉食用上限量。需要注意的是，並不是吃的紅肉越多越好，這可能會加重身體的消化負擔。

吸菸與不吸菸在食用紅肉獲益上有差別

這項涉及到3000個乳腺癌患者的研究，有40%的患者是吸菸者。比較深入的分析表明，如果患者是長期不吸菸或從不吸菸，那麼根據一年四季調節飲食，有助於改善炎症對患者的影響。

但如果是長期吸菸者，即便是隨著季節調整飲食，對炎症的發生影響也沒有不吸菸患者大。

因此，如果癌症患者之前是吸菸者，或者曾經是重度吸菸者。那麼不管是否在冬季，還是要管住嘴，專注低酸性飲食，不要吃一些酸性比較強的紅肉。多吃水果和蔬菜為宜。

最後，需要提醒大家的是，這一涵蓋3000人的研究針對的是乳腺癌患者。其他腫瘤患者可以做一定參考。

飲食方面，一切以適度為宜。即便是從未吸菸的乳腺癌患者，在冬天也最好以適量的方式食用紅肉。

參考文獻

Tianying Wu et al. Interrelationship of Seasons with Inflammation, Red Meat, Fruit, and Vegetable Intakes, Cardio-Metabolic Health, and Smoking Status among Breast Cancer Survivors, Journal of Clinical Medicine (2021).