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茶多酚,茶葉中多酚類物質的總稱,包括了黃烷醇類、花色素類、花黃素類、羧酸及羧酚酸類,是茶葉中有保健功能的主要成分之一。

茶多酚對胃粘膜的保護作用

茶多酚對雷公藤甲素致小鼠胃粘膜損傷的保護作用

摘自皖南醫學院學報,文章編號:1002-0217(2006)03-0174-03

李時珍《本草綱目》有濃茶能令人吐一說

不止濃茶能令人吐,空腹喝茶也會不適,特別有慢性胃炎者,這與茶多酚的收斂性有關。

收斂性見於收斂劑,收斂藥(收斂劑) 作用機制就是沉澱組織內部分蛋白質而促使組織皺縮,有消炎、退腫的作用。

收斂劑的應用:

喝茶傷胃並不屬全部人,只針對有慢性胃病者。正常人喝茶很少有胃部不適之說,且看慢性胃炎者胃鏡圖:

慢性淺表性胃炎:胃鏡下可見紅斑(點、片狀或條狀)、面膜粗糙不平、出血點/斑。慢性萎縮性胃炎:胃鏡下可見粘膜呈顆粒狀、粘膜血管顯露、色澤灰暗、皺襞細小。

兩種胃炎皆可見伴有糜爛、膽汁反流。

可以看出,患有慢性胃炎,胃粘膜非完整狀態,會有糜爛和紅腫,當喝茶時,茶多酚接觸到這些糜爛處,因收斂作用,就會刺激胃部不適。

從濃茶能作吐,到紅茶養胃

有言道“不苦不澀不是茶“。茶多酚,佔茶葉乾重中25%左右,因其味澀,略帶茶香,所以決定了茶的苦澀。

每種茶,都含有茶多酚,受制作工藝影響,含量有高低而已,具體如下:

鮮葉>綠茶>黃茶>黑茶>白茶>烏龍茶>紅茶

所謂濃茶,即茶多酚含量過大,因此對胃刺激過大,易造成胃脹、胃酸過多、嘔吐反應。而不濃的茶,就少有這種不良反應,說明了茶多酚含量多少對胃的刺激是有耐受性的。

就說到了紅茶,其茶多酚含量在六大茶中最少,胃部刺激一般可耐受,後續保護胃粘膜的作用就體現了出來。

再者,紅茶的泡法也不同:

一、溫度

溫度越高,茶葉被浸泡出來的營養物質越多,所以往往高溫度泡出來的茶苦澀偏多。而泡紅茶的水溫則不需很高,如某紅茶的泡法說明書:

二、時間

浸泡時間過長,被浸泡出來的茶多酚也越多,而紅茶的出湯快,一般1~5秒即可。

茶,作為一種天然飲品,其保健、養生功效無用再多說。而喝茶傷胃的說法,使得很多人不敢嘗試,紅茶則無辜躺槍了。

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