穀雨，是春天的最後一個節氣。所謂穀雨，是指谷得雨而生，此時天氣漸暖，降雨量增加，有利於春作物播種生長。

穀雨時節，天地陽氣驟升，處於春夏之交，也是肝強脾弱的季節。而脾胃虛弱，人們又容易食慾不振等。所以我們在飲食方面要適當的多吃一些具有補血益氣的食物，或是清熱潤燥，養血柔肝的食物，並且不要過度吃涼的東西。

那麼我們在穀雨的時候吃什麼才符合這個時節呢？首先我們平時可以多吃一些高維生素，低蛋白蔬菜，如：

1、菠菜

在眾多蔬菜中，最適合這個節氣吃的應該就屬菠菜了。不過我們吃菠菜時需要注意的是，菠菜含草酸較多，阻礙人體去鈣的吸收，所以吃菠菜的時候要先要焯水。而且菠菜不宜與豆腐等含鈣較高的食品混合做菜。

2、薺菜

春天的4、5月份，正是吃薺菜的時候，不管是在農村，還是在城市的綠化帶或小公園中，我們都是隨處可以看到的。薺菜營養豐富，被古人稱之為“天然之珍”、“靈丹草”，可見有多受人們喜愛。

3、香椿

俗語說：“雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體”。穀雨前後正是吃香椿的好時候，特別是我們北方地區，穀雨吃香椿，是此時非常好的菜餚。鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在食用前要焯一下水後再吃。

我們平時還要注意多飲溫水，可多吃一些有清熱作用的食物，如：

1、銀耳

銀耳又叫白木耳、雪耳等，是真菌類銀耳科銀耳屬植物，有“菌中之冠”的美稱，並且這個時節吃尤為適合。

2、桑椹

我們這桑椹上市時間大約是4-6月份，它營養豐富，對我們的肝脾都有益，所以這個時節可以適當多吃一些。

3、赤小豆

赤小豆外形與紅豆相似而稍微細長。赤小豆常與紅豆混用，我們可以用來煮粥、做湯，也可以做成豆沙餡。

4、山藥

山藥的營養價值非常高，不僅僅適合這個季節食用。

5、薏米

薏米又叫薏苡仁，特別適合這個時節還有夏天吃。它的營養價值很高，並且還容易被消化吸收。

還有就是這個時節不宜多吃辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱食物。