春天萬物復甦，天氣越來越暖和，各種蔬菜紛紛上市，特別是豆類，常見的豆類有蠶豆、紅豆、豌豆、荷蘭豆和豇豆等。不同的豆類營養成分也有很大差異，春天可以多吃以下5種豆。

春季吃豆勝吃肉，想健康吃哪些豆？

1、紅豆

中醫認為紅豆具有清心火和補心血效果。紅豆中含有豐富鉀，能維護心肌功能。另外紅豆中也含有大量黃酮類、花青素和不飽和脂肪酸以及植物甾醇屬於抗氧化物質，可保護心臟，防止受到氧化損傷。

推薦喝紅豆粥，把30克紅小豆和50克大米分別洗乾淨放在鍋中加入適量水，一直把米煮熟爛為止。早晚各喝一次，長時間服用能利水溼、健脾。

2、豌豆

在新鮮豌豆中含有人體所需要的氨基酸。另外粗纖維也非常豐富，能清腸抗癌以及降低膽固醇。

推薦豌豆炒肉，把適量豬肉切成絲，辣椒切成丁，蔥薑蒜全部切成末。鍋中加入適量植物油，七成熟時爆香蔥薑蒜末，放入豬肉一直炒到變色盛出。鍋中加入熱油，放入碗豆爆炒一分鐘，然後再加入紅辣椒、青辣椒以及炒好的肉絲翻炒，最後加入鹽和生抽攪拌均勻即可。

3、荷蘭豆

荷蘭豆中含有大量植物凝素和赤黴素等可達到抗菌消炎效果，能增強新陳代謝功能。另外荷蘭豆中也含有大量膳食纖維以及維生素，可抑制黑色素生成，防止便祕，具有清腸功效。

推薦豬耳炒荷蘭豆，把250克滷豬耳洗乾淨切成片，100克荷蘭豆處理乾淨。鍋中加入油七成熟時爆炒蒜蓉，然後再放入滷豬耳和荷蘭豆，最後加入調料味即可。

4、蠶豆

蠶豆中含有豐富蛋白質，氨基酸種類齊全，尤其是賴氨酸。此外，也含有大量礦物質，能調節大腦和神經組織，達到健腦和增強記憶力效果，適合大腦功能退化的人群。蠶豆中的某些成分也能延緩動脈硬化。

其次，蠶豆皮中含有大量的膳食纖維，能促進胃腸道蠕動，降低膽固醇含量。蠶豆的吃法有很多如油炸、炒、煮等，但一次性不能吃太多，以免引起腹脹腹痛或傷害脾胃。

推薦韭菜炒蠶豆，具體的方法是把蠶豆去殼洗乾淨瀝乾水分，韭菜洗乾淨切成段。鍋中加入油倒入蠶豆煸炒，然後放入鹽和水，把蠶豆煮熟後再放入韭菜翻炒，最後加入調料味即可。

5、豇豆

豇豆能促進食物消化，提高食慾，適合脾胃虛弱以及消化功能減退的人群。同時含有豐富磷脂，能促進胰島素分泌，參與糖代謝。

溫馨提示：春天可以適當的吃以上豆類來提高抵抗力，降低患上癌症風險，但豆類食物必須煮熟煮透之後才能吃，以免引起食物中毒。