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一日三餐,更多的人會在意進食的數量、種類、時間,卻幾乎不留意第一口吃的是什麼?是米飯、蔬菜還是喝湯?其實這不經意的細節,在營養師眼裡也大有講究!

以對血糖的影響為例

① 就餐時先吃米飯等碳水化合物,餐後血糖會陡然升高;

② 一口菜一口飯混著吃,雖然餐後血糖略有降低,但存在明顯峰值;

③ 先吃蛋白質和蔬菜,最後吃碳水化合物,餐後血糖的上升比較平緩,而且最高值也相對理想。

對於糖尿病人而言,不改藥、不換菜的控糖祕籍就是:米飯等碳水化合物類食物放到最後吃。

而且血糖升得太快、太高時,不僅更容易產生飢餓感,還易囤積脂肪,時間久了,可能肥胖、三高等問題都會找上門。

那麼,怎麼吃更有利於健康?

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這樣吃飯,讓健康翻倍

①先喝湯。以潤暢消化道,幫助下嚥,又能刺激胃酸分泌,利於食物消化,也增加了飽腹感,減少食物攝入。

但要注意,這裡所說的湯是清湯,且少鹽,像菠菜湯、番茄湯等,而非高熱量、高脂肪的濃湯,像豬腳湯、排骨湯等。

②接著吃菜。蔬菜富含膳食纖維,能佔據胃的容積,增強飽食感,從而減少高熱量食物的攝入量;又能使胰島素啟用減慢、合成代謝作用效率下降,也就能延緩人體對碳水、脂肪的吸收。

③再吃肉類。湯和菜下肚,已有三分飽,此時吃些瘦肉、魚肉、雞肉等,補充蛋白質。但要控制肥肉的攝入。

④最後吃碳水。除了米飯、饅頭、麵條這些常見碳水,主食最好新增一些全穀物、雜豆類、薯類等粗糧,不僅飽腹感更強,升糖指數也更低。

這樣的吃飯順序不僅適用於高血糖人群,對減重人群、普通人群也同樣適用。

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