血糖高的朋友首先早餐是必須要吃的，大有一部分糖友因為想控制血糖穩定，不吃早餐，或者早餐完全不吃主食，這樣的做法都是可能讓血糖波動更大，一些糖友會出現血糖反而升高更嚴重的情況，這是因為不吃早餐血糖嚴重偏低，身體的保護機制會讓血糖反彈升高，“蘇木傑現象”造成血糖反彈大幅上升，反而比吃了早餐更加糟糕，而且這是引起糖尿病併發症的原因之一，所以吃早餐是很重要的。

若不吃早餐的話，還可能出現胰島素分泌量下降的情況，這對於午餐的血糖控制還可能受到牽連。適當合理地吃早餐能夠讓糖友的血糖維持相對穩定的狀態，特別在早晨10點左右很可能造成低血糖反應，所以早餐是一定要吃的。

那麼高血糖患者早餐吃點什麼好？

三餐最好都有主食、有豐富的蛋白質，種類多樣的蔬菜瓜果，搭配適當肉類。早餐也是如此，對於高血糖或糖尿病的糖友來說，如果合理服用降糖藥、注射胰島素的話，可以正常攝入適量主食。主食的選擇一定注意避開精細主食，多選擇粗糙、富含膳食纖維的主食。我們日常吃的很多主食都可以作為“細糧”，所謂細糧就是在出廠前經過精細加工的主食類食物，它們雖然除雜效果好，看起來絲毫沒有雜塵，不過缺點也較大，由於精細加工維生素B族損失嚴重，膳食纖維也流失較高，最高甚至能高達80%，膳食纖維的流失可能讓食物的消化速度大幅上升，澱粉更容易轉化為葡萄糖進入血液，血糖的上升速度會大幅提高，對血糖影響較大，比如白米飯、白饅頭、包子，不過這些食物往往是我們平時吃得最多的，對於糖友來說，可以選擇粗糧饅頭、雜糧饅頭、蕎麥麵、雜豆飯、雜糧飯等等，這些食物中含有更豐富的膳食纖維，能彌補損失的膳食纖維，有助延緩血糖上升速度。

主食的攝入量不推薦多吃，對於糖友來說每餐二兩左右為宜，我們還可以選擇薯類食物代替主食，如紫薯、山藥、土豆等食物，薯類食物推薦每餐兩個拳頭大小，混合穀物類的話推薦兩小捧粗糧飯可以再吃半個拳頭的薯類食物。注意主食不宜過久加熱，過度加熱的話會大幅軟化膳食纖維，降低膳食纖維延緩血糖上升的效果，最好保持薯類食物原有的樣子，如不要做成薯類泥，如土豆泥、紫薯泥，這樣也會破壞膳食纖維，降低膳食纖維的效果。

另外，我們可以在早餐中新增蔬菜類食物混合食用，蔬菜類食物同樣富含膳食纖維，有助拖延食物的消化速度，還可以加入少量堅果類食物，堅果富含豐富的礦物質、脂溶性維生素，而且也能提供較多膳食纖維同樣有助平穩血糖。