大多數 2 型糖尿病人之所以餐後血糖高，就是因為第一時相胰島素分泌不足，第二時相胰島素分泌高峰不在餐後 30 分鐘到 60 分鐘，而是在 120 分鐘，也就是到了餐後兩小時以後。

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糖友真正的問題，是胰島 β 細胞分泌胰島素的反應速度，跟不上吃飯的速度，也跟不上食物葡萄糖進入腸道後經過肝臟的速度。

為什麼會這樣？

第一，你的第一時相胰島素分泌不足，不能控制好餐半的血糖。

第二，你吃飯太快，5 分鐘食物下肚，到餐半的時候食物葡萄糖大量開始吸收。

第三，你吃的白麵饅頭白米飯是高升糖指數的食物，碳水化合物好消化、好吸收，餐後半小時內能被大量吸收。

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這就是我不斷建議大家要學會吃飯的原則，

第一、我們大都知道的，控制主食量，大家記住，控制主食量，不是一味的少吃或不吃主食，是吃主食的量不要吃超過自己體重身高應該吃的量。增加升糖指數低的谷薯類雜糧比例。

第二、是按“湯、菜、肉、主食”順序的方法吃飯，放慢吃飯速度，主食放在後面吃，等你的胰島素分泌多一些以後，再吃主食。

第三、是多吃葉子蔬菜，可以做成葉子蔬菜湯，也可以先吃葉子蔬菜做的沙拉，然後適當吃點肉蛋豆等富含蛋白質的食物，目的是降低這一餐食物的升糖指數，同時減慢胃排空。

我們有的人自己做蔬菜湯，光靠一種葉子蔬菜，比如白菜葉子，那也不行，如果有五種以上的葉子蔬菜，你喝一段時間這種多種葉子蔬菜做的湯，你就會發現，你的血糖自然就好很多。