現代營養學家認為，保證平衡的營養才能保證健康，而只有講究“平衡膳食”才能保證平衡的營養。

1、什麼是平衡膳食

如果將人體比喻為一座正在運轉和生產的大工廠，那麼飲食營養的供給就好比這座工廠的物資供應部門根據工廠各個車間、部門的需要及時地、全面地、充分地提供各種物資。物資供應不足自然會影響生產。供應過多不僅會造成浪費，而且也會因為多餘物資的堆積、變質而造成危害。

所謂平衡膳食，就是指膳食中所含的各種營養素齊全，不僅數量上應該保證充足，而且各種營養素的比例也應該恰當，與機體的需要保持一個相對的平衡。如果在一段時間裡不能保持這種平衡，身體的健康就會受到影響，例如有些人很“偏食”——“喜歡吃的吃個死，不喜歡吃的死不吃”，長此以往，就必然造成某些營養素的過剩和另一些營養素的缺乏。如果食物提供的熱能超過了機體代謝的需要，營養就會以脂肪的形式在體內積存，人體自然就會肥胖起來，而肥胖會導致心腦血管疾患、糖尿病等；

如果蛋白質供應不足，便會缺乏構築和修復機體組織的原材料，不能滿足正常生長髮育、組織修補更新的需要而引起發育不良、智力下降、免疫功能減退。反之，如果蛋白質供應過量，不但浪費，還會加重某些臟器的負擔，產生很多不良反應，誘發多種疾病。科學研究表明，攝入過量蛋白質，能增加某些癌症如膀胱癌、前列腺癌、直腸癌等的發生率。中老年人攝入過多蛋白質還會使骨質脫鈣，易發生骨質疏鬆導致骨折。所以講求膳食的平衡，對健康長壽，防病治病都有重要的意義。

2、中年人的平衡膳食

隨著社會的變革和生活節奏的加快，當代中年人身上的擔子很重。他們或為科技革新嘔心瀝血；或為體制改革夜不能寐；或為搶佔商機而通宵達旦；或為應酬而周旋於各種社交場合；或為實施計劃而常常“人在旅途”；或為子女的教育、就業問題而絞盡腦汁……。

他們中大多數人並不懂得什麼“平衡營養”、“生活方式病”，常常是或忽冷忽熱，或暴飲暴食，或過之不節，或欠缺不補，久而久之，他們的身體健康就在這樣的生活方式中受到了損害。

早在兩千多年前的《管子·形勢篇》中曾寫到：“飲食節，則身利而壽命益；飲食不節，則形累而壽損。”這裡的“節”就是指定時定量的意思；廣義地說，就是培養良好的飲食習慣，不過飢過飽，過冷過熱，更不能暴飲暴食。現代醫學認為，暴食是健康的大敵。對於中年人、特別是長期從事腦力勞動的中年人來說，由於日常運動量少，消化功能減退，飲食過度不僅增加消化系統的負擔，還會因過於豐富的營養使人體發胖增重。而肥胖的人，其耗氧量比標準體重的人增加30％～40％，增加心臟的負擔，容易導致高血壓和冠心病。

（2）足夠的多種維生素、纖維素和充足的水分，用以調節正常的生理功能，維持機體正常代謝，保障正常排洩，預防疾病。動物性食物給人體提側脂溶性維生素（如維生素A、D、E），水果蔬菜中富含多種水溶性維生素（如維生素C和B族維生素）和纖維素。每天要吃0.5～0.75公斤新鮮蔬菜，主要是深綠色蔬菜。黃、橙、紅色蔬菜也應占三分之一的比例。

（4）控制食鹽量，儘量少吃糖。