1.藍莓的“前世今生”

對於藍莓，人們並不陌生。幾個世紀前，人們發現藍莓能夠食用，經過長期探索又發現能抵抗疾病，藍莓也從“無名小卒”到“大名鼎鼎”。

現在，營養豐富的藍莓功效也越來越被人們所熟知,它不僅具有防止腦神經老化、強心、抗癌、軟化血管、增強人體免疫等功能，而且據美國、日本、歐洲科學家研究,經常食用藍莓製品,還可明顯地增強視力,消除眼睛疲勞等。藍莓也因其較高的保健價值風靡世界,是世界糧食及農業組織推薦的五大健康水果之一。因此，藍莓的各種衍生品，都非常受到消費者的喜愛。

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2.花青素——藍莓的點睛之筆

藍莓果實中之所以含有豐富的營養成分，歸其原因是藍莓中的一種主要物質­——花青素。美國人類營養研究中心曾實驗發現藍莓是目前花青素含量最高的植物,並在40餘種被測果蔬中發現,藍莓中的花青素是極強的抗氧化劑,吸收自由基的能力最高,可使人體免受自由基的侵害。

科普小知識：花青素的特殊結構和化學成分賦予了花青素多種生物活性,這些活性物質對溫度較為敏感,當所在環境溫度超過一定界限後,就會失活。因此，許多藍莓製品採用的傳統制作工藝產生的熱足以破壞花青素結構。

3.藍莓的正確開啟方式