中國人發掘食材的天賦實在是令人讚歎不已，小郡肝、鴨腸、毛肚、豬腦等等被外國人棄之如履的內臟，都能在我們的手裡變成一道又一道的美味。

比如豬腦，有人愛慘了，是吃火鍋的最佳搭檔。

在辣鍋裡煮熟的豬腦，放進幹碟裡，粘上辣椒，花椒等重口味配料去腥，吃起來實在絕了。

（本文圖片口味略重，謹慎下滑）

可是，豬腦並不是每個人都能接受的。

每次讚揚它的時候，有人會說，真的那麼好吃嗎？真的不覺得它的形狀很噁心嗎？不覺得吃豬腦很殘忍嗎？

嗯...豬腦到底有什麼營養價值呢？

吃了豬腦能夠補腦子？

豬腦屬於豬的腦髓部分，有著豐富的蛋白質，能夠增強身體的免疫力，促進新陳代謝。

其中也有大量的鈣、磷、鐵，含量比豬肉還高。

對於人體缺乏的微量元素還是有著很好的補給作用，微量元素對於氣血虛虧之頭暈頭痛，以及神經衰弱等有著虛弱之症的患者，起到預防和治療的作用。

豬腦中豐富的腦磷脂和膽固醇是人體大腦需要的成分，對於用腦過度的人來說，能夠起到健腦的作用，還有著可以幫助人們提高頭腦的思維方式的功效與作用。

可是，豬腦的膽固醇也是常見食物裡含量最高的，膽固醇高的患者還是不要吃為宜。

關於豬腦的那些藥用價值

民間認為豬腦有著很好的健腦作用，還用著其他極高的藥用價值，能夠治偏正頭風、頭眩耳鳴、瘡瘍等毛病。

特別是在四川，豬腦能夠作為食療的方式來調解病症。其中，根據古籍《四川中藥志》記載：

豬腦髓、明天麻蒸湯服。

這是一味拿來治偏正頭風的療法，用天麻燉豬腦做成湯的形式，做給經常有頭風的患者，起到預防緩解的作用。

天麻作為一種名貴中藥，有著鎮靜安眠的作用，對於頭風患者的療效顯著，其藥用價值在古代就已經發現了。

據說之前曹操的頭疼病非常嚴重，為此四處打探名醫。

當時的神醫華佗為他看頭痛病，他又不願意開腦袋治病。府上的大夫只能多次用到天麻入藥，緩解病情。

大夫為曹操特意配製了天麻丸、豬腦天麻湯等等，作為平常生活的養療方式緩解頭痛。曹操堅持服用後，頭痛果然有所減輕。

天麻這種食材對頭風的療效更是深入人心，風靡一時。

天麻

在民間，還流傳著一種說法，豬腦做成膏藥能夠治療瘡瘍，生長出新的肌肉。這並不是空穴來風，根據《瘍醫大全》記載：

“公豬腦子一個......隨瘡大小貼之。先將小米泔水洗淨瘡上，貼膏二、三日，揭看，內生肉芽，再用小米泔煎洗，又貼三、五日，肌肉長平。”

對於貼的膏藥，我們都會想到植物類提煉出的膏藥。

可是豬腦膏卻是新穎極了，它竟然還能貼在患處，療效還很顯著，貼上三五日，瘡瘍竟然能夠生出新的肌膚。

豬腦的營養價值和藥用價值雖高，但是豬腦並不適用於血脂過高，動脈硬化患者和膽固醇較高的人，同時對於性障礙男性來說還是少吃為宜。

關於豬腦的那些吃法

豬腦有著非同一般的營養以及醫用價值，也隨著火鍋的普及，豬腦逐漸成為福斯能夠接受的新興食物。

豬腦除了火鍋這一種吃法，還有什麼新鮮的做法呢？

1、紅燒豬腦

用豆瓣醬、芹菜粒、炸香的蒜頭粒等等材料與豬腦一起紅燒，做出來便是一道下飯菜。

菜色紅潤透澤，鮮香撲鼻，豬腦花口感滑嫩，香辣的味道更好拌飯。

2、香辣烤豬腦

將豬腦以燒烤的方式烹飪。

將豬腦用辣椒粉等各種香料醃製兩個小時入味，將香菜芹菜等輔料與豬腦放進烤箱烤制。

剛剛烤出來的豬腦熱氣騰騰，腦花不僅入口滑嫩，還入口即化、含化即香，集香味與辣味於一身，再配上一杯涼涼的飲品，更是無上的享受。

3、麻婆豬腦花

我們都說豬腦與豆腐的口感像極了，那麼麻婆豬腦花不知可否吃過？

用麻婆豆腐的做法將豬腦花烹製，這又是一個平價的新菜式，兩大勺配一碗米飯絕不是問題。

4、豬腦花蒸雞蛋

如果你不喜歡前面過於重口味的豬腦花吃法，那麼這一道清淡的菜式肯定能夠符合你的口味。

豬腦花蒸雞蛋，食材更加簡單，做法快捷，營養又美味。

只需要豬腦花、雞蛋、薑絲和料酒就可以做成一道完美的菜式，不帶一絲腥氣。

雞蛋水嫩嫩的，腦花滑溜溜的口感，雙重的滑嫩能夠給你無上的享受。

豬腦花的營養價值高，口感更是好極了。

你能夠接受豬腦嗎？紅燒、烤制、清蒸等等做法，你更喜歡哪一種做法呢？