血壓高的人群，可嘗試由1997年美國的一項大型高血壓防治計劃提出來的飲食方案，即“得舒飲食”。它強調高血壓患者應該多吃哪些東西，而不只是一味地強調什麼不能吃。得舒飲食方案的原則是：富含鉀、鎂、鈣及高膳食纖維和足量不飽和脂肪酸，搭配多種營養素，從而全方位改善健康以達到降血壓的目的。

多吃蔬菜水果，鉀鎂含量高

鉀鹽有對抗鈉鹽升高血壓的作用。新鮮綠葉蔬菜、豆類和根莖類蔬菜、香蕉等含有豐富的鉀、膳食纖維以及植物化學物。有研究表明，富含蔬菜水果的低脂肪飲食可以使食用者的高壓平均下降11毫米汞柱，低壓平均下降6毫米汞柱。

鎂也有對抗高血壓的作用，資料分析結果顯示，鎂元素攝入量與血壓的健康下降之間有顯著相關性。受試者每日攝入368毫克鎂元素，持續3個月，總體高壓就會降低2毫米汞柱，低壓降低1.78毫米汞柱。研究者分析認為，這是因為鎂能擴張動脈血管，從而降低血壓。富含鎂的食物包括各種鮮豆、豆乾、香菇、菠菜、桂圓等。

每天攝入 250-500 毫升牛奶

低鈣膳食易導致血壓升高。鈣攝入量與年齡相關性高壓升高幅度呈負相關，鈣攝入量<500毫克/天的人群，低壓隨年齡增加而上升得最為明顯，鈣攝入量500~1200毫克/天者次之，而鈣攝入量>1200毫克/天者最低。中國居民人均膳食鈣攝入量為390.6毫克/天，遠低於中國營養學會的鈣推薦量（800毫克/天）。

簡單、安全和有效的補鈣方法是選擇適宜的高鈣食物，特別是保證奶類及其製品的攝入，即250~500毫升/天的脫脂或低脂牛奶。對乳糖不耐受者，可食用優酪乳或去乳糖奶粉。部分患者需在醫生指導下選擇補充鈣製劑。

高血壓患者首選植物油

脂肪攝入量應控制在總能量的25%以下。限制飽和脂肪酸的攝入量，多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的比值控制在1~1.5。

要少食動物脂肪（魚油除外）。動物脂肪含飽和脂肪酸過多，可升高膽固醇及血壓，且與血栓形成有關，故應採用植物脂肪，如豆油、芝麻油、花生油、葵花籽油等。

植物油含多不飽和脂肪酸多，具有多種食療功效，如降低血膽固醇、擴張小血管、抗凝血、防止血栓形成；含有的亞麻油酸，可增強微血管的彈性，預防血管破裂。

大豆蛋白和魚類蛋白更有益於血管

大多觀察性研究得出比較一致的結論：蛋白質的攝入同血壓之間存在顯著的負向關係。蛋白質攝入不足，影響血管細胞的代謝，血管的老化就會加劇，從而加速高血壓和動脈硬化的形成。而適量攝取蛋白質有益於血管健康。

蛋白質的攝入量應占總能量的15%以上，富含蛋白質的食物包括牛奶、魚類、雞蛋清、去皮禽肉、瘦肉、豆製品等。

不同來源的蛋白質對血壓的影響不同。提倡多吃大豆蛋白；動物性蛋白以禽類、魚類和牛肉等為佳；魚類蛋白是優質蛋白，魚油含多不飽和脂肪酸，有助於心血管健康。