雞蛋是現在常吃的食物，而且營養豐富，所以很受大家的喜歡，但是如果吃不好的話，也是很容易致癌的，像是以下的三種情況，要儘量的避免了。

滷蛋滷蛋是雞蛋常見的一種吃法，很多人都喜歡，感覺比吃水煮蛋有滋味多了。只是在做滷蛋的時候，一般會經過很多的加工，長時間的醃和煮，會導致其性質發生變化。首先就是比較難消化，然後就是在製作的過程中，容易產生致癌物質和細菌。這對人體的健康危害時很大的。

糊雞蛋很多人喜歡在早晨的時候吃個煎蛋，香噴噴的，但是呢有時候就會不小心煎的糊糊的，變黑了。首先需要知道的一點煎雞蛋容易流失大量的的營養物質，油煙會導致其產生有害物質。而且雞蛋煎糊了，容易產生致癌的物質。在煎蛋的時候要注意火候。

蛋黃髮綠

雞蛋的蛋黃一般都是黃色的，但是加熱的時間太長了，就容易使其變綠，這是因為雞蛋內部的物質發生了變化。這樣變綠的雞蛋食用之後，會在腸胃裡面發酵，因為消化它的時間會比較長，容易產生致癌物質。

所以，即便是水煮蛋，也要注意火候，不要煮太長的時間。