雞蛋黃中所含的膽固醇很高，我們也經常會聽到一些人通過只吃蛋白不吃蛋黃來減肥或者控制血脂，那麼血脂增高的病人吃雞蛋黃會使血脂繼續升高嗎？

現在很多人擔心血脂高、膽固醇高，因而不怎麼吃雞蛋，即使是吃雞蛋的時候，也只吃蛋白而不吃蛋黃。某中醫院臨床營養科營養師認為，吃雞蛋而不吃蛋黃，這其實是捨棄了雞蛋中最有營養價值的那部分。同樣是雞蛋的一部分，蛋白和蛋黃的營養價值卻完全不同。蛋白含有優質蛋白質，可除了蛋白質以外就是水、極少量的脂肪。如果你吃雞蛋只吃蛋白的話，那你大可以換成其他肉類、豆腐、牛奶等。

雞蛋富含優質蛋白和脂溶性的維生素，特別是蛋黃中，維生素A、維生素E、各種微量元素的含量都很豐富，而且蛋黃中還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂的生理功能主要包括:保護心腦血管、保護肝臟健康，有助於調節血糖、血脂、改善便祕等功效。

至於所謂的膽固醇高的問題，大可不必擔心，其實"膽固醇"是為人體提供能量的必要物質，只有當身體的脂質代謝出現異常時，才要注意減少膽固醇的攝入，而一個蛋黃，是不會影響到人體的血脂的。

而且從目前的研究資料來看，吃雞蛋並不會引起血清膽固醇升高，即使少部分人升高，其低密度脂蛋白也不會升高，不會增加心血管疾病的風險。如果因為雞蛋黃當中的膽固醇而拒絕進食，這猶如因噎廢食。每天一個完整的雞蛋，對你是利大於弊的。如果的確存在膽固醇過高的話，可以隔天吃半個到一個。

高血脂該如何調理？

1、低鹽低脂低糖飲食。減少精米白麵的攝入量:主食不都是饅頭米飯嗎?不吃大米白麵吃什麼?可以考慮用五穀雜糧等粗糧代替精米白麵，漸漸減少精米白麵的攝入量，豆類、薯類、粗糧類都可以作為代餐;

多吃水果蔬菜。補充有益身體的營養物和膳食纖維，有益於三高控制;少吃紅肉，適量吃白肉:紅肉是指豬牛羊肉，白肉是指去皮的雞鴨肉、魚肉等，深海魚類對於降血脂及心血管健康有好處;

2、

3、戒菸限酒。吸菸還是戒了好，為了身體健康，也為了家人不吸二手菸、三手煙。酒精攝入要限制，長期大量飲酒，對三高的控制不利。