橄欖油是一種很健康的油脂，被稱為“液體黃金”和“植物油皇后”，備受推崇的“地中海飲食”中，使用的也幾乎都是橄欖油。現在中國老百姓的生活越來越好，很多重視健康的家庭開始在飲食中更多地攝入橄欖油。

但全世界的橄欖有上千種之多，所榨出來的橄欖油也不盡相同，我們到底該如何選擇？

還好中國並不是盛產橄欖的國家，而所進口的橄欖油品種也十分有限，目前市面上經常能看到的橄欖油從顏色上來看，以黃色，綠色，黃綠色三種居多，還算好挑選一些，要是去了產地地中海地區，琳琅滿目的品種會更讓大家不知所措吧。那麼作為普通消費者，我們到底該如何去挑選橄欖油呢？

選橄欖油大致有以下四個步驟：一 看包裝

首先排除透明塑料桶包裝的，這是低等油的表現。橄欖油之所以具有很強的抗衰功能，是因為它富含大量的多酚成分，橄欖中的葉綠素會提升這種多酚的抗衰功能，但該成分遇光特別容易分解，失去功效。所以真正好的橄欖油都是放在不透光的鐵罐或是避光性較強的墨綠色玻璃瓶中儲存。放在無色透明的玻璃瓶，甚至是塑料瓶裡的橄欖油，就是好東西也已經被“糟蹋”了，只能拿來炒炒菜，但因為沒有正確地儲存，原本該有的抗衰美顏功效應該已經是大打折扣了。所以，為了更好地確保橄欖油中的營養成分不被破壞，即使買回家的鐵罐或是墨綠色玻璃瓶的橄欖油也一定要放在陰涼無光處儲存。

二 看包裝上的標識

有很多人沒有看食品配料表的習慣，也不會去確認食品外包裝上的標識，可是標識真的很重要，相當於一個食品的“身份證”及其“出身好壞的標準”，我們跟人交往都會判斷對方的好壞，然後才會決定是否與其建立友誼。為什麼到了食物，就完全不在乎它的“好壞”，輕易地將其直接塞進肚子裡，任其破壞自己的五臟六腑呢？橄欖油的瓶身也標有它的等級，按照國際標準，橄欖油的等級由高到低大致分為：

特級初榨橄欖油

優級初榨橄欖油

低階初榨橄欖油

精煉橄欖油

調和橄欖油

在此建議大家還是一步到位選“特級初榨”吧，這是最高等級的油，其次是“優級初榨”，至於“精煉橄欖油”和“低階初榨”就不要選了。很多加上“精煉”二字的油脂大概率都不再是健康的油脂了，因為在這個“精煉”的過程中，會使用特殊溶劑進行“脫色”“脫臭”，甚至還會進行“氫化”，這種過度人工加工過的油脂都有一個特點，就是特別容易氧化，也就是容易生成讓人體“生鏽”或是加速“老化”的自由基。而如果是經過“氫化”加工的植物油，還會產生大量的反式脂肪，直接危害人體健康。

三 關於顏色

關於橄欖油的顏色，網上流傳著很多說法，有的說黃色的不好，綠色的好，有的說綠色的更好，黃色的差。說實話，這種為顏色爭論好壞的情況只會發生在國內，如果我們去了地中海，就會看到橄欖油不僅只有綠色，黃色，黃綠色，還會有紫紅色，黑色等很多種不同的顏色，你不能說綠色的橄欖油是純的，而黑色的就不是純的，事實上，它們都是純淨的橄欖油，只不過是因為用來榨油的橄欖本身的顏色就是多種多樣的罷了。比起品質的好壞，橄欖油的顏色更多代表的是口感，是一顆橄欖在什麼成長過程中被用來榨油的判斷方式。

每年的7至10月，橄欖的果實開始發育並且成熟，果實從綠色，過渡到紅色，紫色，最後變黑。所以，越是綠色的橄欖油越說明，使用的是最新鮮，甚至是還未成熟的橄欖製成，這種油的口感偏清淡。而發黃的橄欖油是用已經熟透的橄欖製成，它的口感更醇厚一些。所以，即使都是“初級冷榨”的橄欖油，也會有黃色和綠色之分，你不能說黃色的不純，綠色的純，只能說明廠商摘取了不同“發育期”的橄欖製成了油而已。作為消費者，沒有必要過多地去糾結於顏色，大可以同時購買，做個對比嘗試，看自己更喜歡哪種口感即可。

四 看保質期

橄欖油的保質期非常關鍵，特別是進口食品，有一些廠商會為了節約成本而選擇運輸週期更長的海運，再加上通關檢查等繁瑣的手續等，進口食品更容易發生臨期的現象，而很多消費者都不注重確認保質期，請記住，在同等條件下，我們一定要購買最新鮮的產品。食物越新鮮，它被氧化的概率越低，有效的健康成分和營養越會被更好地保留下來。

橄欖油的三大功效

橄欖油有很多健康功效，它可以改善便祕，美顏，鎮痛等。但最重要的功效有以下三個：

1.降低人體壞膽固醇

橄欖油中所富含的油酸可以降低（LDL）壞膽固醇的含量，同時還能維持好的膽固醇，從而降低心腦血管疾病和其他成人病的風險。

2.抗衰老

從橄欖果實中榨取的橄欖油含有豐富的抗氧化成分。多酚的黃烷醇、維生素E等能抑制造成人體老化的自由基，幫助我們延緩衰老。

3.改善高血壓

橄欖油中富含的抗氧化成分能夠保持血液的暢通和血管的柔軟性。有助於預防心肌梗塞等心血管疾病。特別是初榨橄欖油還有改善高血壓的效果。

更好提升橄欖油健康功效的三種方法

我們可以通過往橄欖油中加入大蒜，生薑，迷迭香等食材進一步提升橄欖油的健康功效。

1橄欖油泡大蒜 →提高大腦活性，預防老年痴呆症

把大蒜放在橄欖油中浸泡會使大蒜中的“阿焦烯”成分更好地溶出，滲透到油脂當中，“阿焦烯”能夠促進腦部細胞活性，有助於老年痴呆症的預防。

2橄欖油泡生薑→消除體寒和便祕

生薑中含有的辣味成分生薑醇能促進人體血液迴圈，提高身體熱能，有益於改善體寒和手腳冰涼等症狀。同時，還能促進腸胃蠕動，改善便祕問題。如果你無法接受生薑的味道，將其泡入橄欖油中，橄欖油中會滲入生薑的有效成分，同時味道又沒有那麼“衝”，這種“間接”食用的方法也是一個很好的選擇。

3橄欖油+迷迭香→淡化色斑和皺紋

自古以來，歐洲人就深知迷迭香具有很強的抗氧化作用，有效抑制造成老化的活性氧，預防色斑和皺紋。將生迷迭香泡入橄欖油中，有助於抗衰老成分“肌肽”的析出，將這種浸漬過的橄欖油塗於肌膚表面並進行簡單的按摩，有助於提升肌膚緊緻，並預防色斑的生成。

總結：

1不要過於糾結橄欖油的顏色，如果都是特級初榨的橄欖油，顏色不代表品質的好壞，只代表不同的口感。

2 儘量選擇特級初榨的橄欖油，而且是一定要避光性好的墨綠色玻璃瓶或是鐵盒包裝的。

3 橄欖油搭配大蒜，生薑，迷迭香等不同食材食用或使用，會很好地增強其健康功效，達到一舉兩得的效果。