黑豆是大豆類食物的一種，大豆類食物都是營養尤其豐富的食物，例如我們平時吃的黃豆、青豆、大紅豆等。大豆類食物富含多種有益成分，它們是植物性食物中為數不多能提供豐富優質植物蛋白的食物，尤其是純素食者絕對離不開大豆類食物的攝入；大豆類食物還能提供豐富的碳水化合物、豐富的膳食纖維、豐富的脂肪酸，另外它們還富含多種礦物質和維生素成分，對人體十分有好處。膳食指南中也明確提到，每日可以適當攝入大豆類食物，由於大豆類也含有一部分熱量、油脂含量較高，雖然營養富集但也不推薦多吃，每日推薦吃個20g左右為宜，大概是一小捧大豆。

如果說大豆是植物性食物中的佼佼者，那麼黑豆就是大豆類食物中的佼佼者，黑豆中的礦物質、維生素、蛋白質等成分都略高出其他大豆類食物，如100g黑豆能提供36g優質蛋白，225mg鈣質、243mg鎂元素、4.18mg鋅元素、500mg磷元素、1.4g鉀元素，另還富含鐵、錳、銅、硒等成分；100g黑豆能提供17.4mg維生素E、豐富的維生素B族，一定量的維生素A。另外，黑豆中的油脂含量豐富，100g能提供16g左右油脂，其中大部分屬於不飽和脂肪酸，其中ω6系列多不飽和脂肪酸含量十分豐富，還含有少量對人體極其有利的ω3多不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸對人體有益，如視網膜、皮脂腺、大腦皮層等組成部分都需求，適當的ω6、ω3的攝入有助改善血清膽固醇濃度，預防高血脂症（不過，過量ω6的攝入可增加細胞炎症，導致肥胖，加重三高，所以也是大豆類不能過多攝入的原因之一）。

大豆類食物中還含有特有成分“大豆異黃酮”，大豆異黃酮能夠促進雌激素分泌，對女性十分有好處，如能夠延緩卵巢衰老，延遲絕經期，還有潛在預防乳腺癌的效果。很多朋友愛吃豆製品，尤其是愛喝豆漿，豆漿有特有的豆香味，沒有牛奶的腥味，也不存在乳糖，不存在乳糖不耐受症帶來的痛苦，不過因為豆漿經過稀釋後鈣質含量會嚴重降低，如果經常用豆漿代替牛奶的朋友還應當注意適當補充鈣質，否則可能會出現缺鈣現象；男性朋友不宜過多攝入大豆食物，可能會促進雌激素分泌過多，造成內分泌失調。