近期，關於早餐應該吃什麼在網上引起了熱烈的討論。有人認為，牛奶、麵包是外國人吃的，不適合我們亞洲人；有人說白粥沒營養，喝了還不如不喝；也有人說油條、煎餅太油膩，容易引起消化不良，對身體不好。各種說法都有，那麼到底早餐應該吃什麼、怎麼吃呢？

牛奶到底適不適合亞洲人？

有很多研究發現，大部分的中國人甚至亞洲人都不適合喝牛奶，這是為什麼呢？不知道大家有沒有過喝完牛奶會拉肚子的經歷，其實很多亞洲人的腸道中缺乏乳糖酶，這就導致牛奶進入他們的腸胃後，腸胃無法進行分解和消化，容易引起拉肚子的症狀。這就是乳糖不耐受的表現，對於中國人來說，也是一種非常普遍的現象。

那麼有人提出了疑問，大部分人從小都是喝母乳長大的，而母乳中的乳糖含量很高，比牛奶還要高出許多，為什麼喝母乳的時候沒有腹瀉以及腸胃不舒服的症狀呢？

其實，乳糖不耐受分為3種不同的情況：

第一種：先天性乳糖酶缺乏

這類人的基因決定了他們一出生就無法喝母乳，但這類群體的數量非常少，而且他們可以喝不含乳糖的牛奶以滿足身體的營養需求。

第二種：成人型乳糖酶缺乏

大部分人都屬於這種情況，在斷奶以後，很多人已經不再喝牛奶，這個時候我們的腸道中的乳糖酶就會慢慢減少，分解乳糖的能力下降，導致再次喝牛奶的時候腸胃就會不舒服。

第三種：繼發性乳糖不耐受

這種是某些疾病導致的，比如剛做完腸道的手術，或者患有急性腸胃炎等，而這種情況是暫時的，只要身體恢復，乳糖不耐受的現象就會消失。

所以對於大部分人來說，通過慢慢適應，是完全可以喝牛奶的。那麼如何讓腸胃適應，恢復消化乳糖的能力呢？

一次少喝點，分多次喝完

不要空腹喝牛奶，配合其它食物

用優酪乳代替牛奶

早餐不能喝粥，白粥沒有營養？

持有這個觀點的人認為，白粥容易導致血糖快速上升，而且營養單一且比較低，達不到身體營養需求的標準。其實他們說的並沒有錯，白粥對於大部分人，尤其是需要補充營養的小孩、老年人、以及工作量大的上班族來說，營養不夠全面，並且比較單一。

但是在煮粥的時候，可以在粥里加入一些富含維生素的蔬菜，和富含蛋白質的豆製品，以及一些豆類等等，就可以彌補營養不全面的問題，適合早餐食用。

早餐怎麼吃？

對於普通人來說，早餐要攝入脂肪、蛋白質、維生素、鈣質等營養元素，所以可以選擇雞蛋、雞肉、魚肉、豆腐、雜糧麵包、全麥麵包、牛奶、堅果、小番茄、深色蔬菜等，但要記住營養均衡，不能顧此失彼，單純喝牛奶或單純喝粥都是不合適的。