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導讀:腸道毒素多最怕這蔬菜!隔三差五吃,防便祕還清血管,身體輕鬆,萬物生機勃然生長的春季,不冷不熱的溫暖氣息真的很讓人舒服,隨著國內疫情的穩定,很多地方也出現報復性的飲食消費,暴飲暴食容易讓我們在春季中上火咳嗽,加上食物雜亂啥都吃,讓身體積累了很多毒素垃圾。

在春季裡除了適當保持清淡飲食外,能起到清理身體毒素與垃圾的食物也要多吃,芹菜,就是其中一種具有此類食用效果的綠色蔬菜。

芹菜含豐富的膳食纖維和水分,富含各種維生素族群(特別是維生素b族、維生素k),礦物類微量元素(銅、鈣、鎂、磷等),富含的膳食纖維和水分,對提高我們的腸道挪動促消化,清理腸胃毒素都有很好的食用效果,還能一併清理血管中的垃圾,正因芹菜的這些食用效果,有人還稱它為“天然解毒王”,腸道毒素多最怕這蔬菜!隔三差五吃,防便祕還清血管,身體輕鬆。

本期分享一道芹菜家常菜做法【芹菜炒牛肉】給大家,牛肉含豐富微量元素、氨基酸、高蛋白低脂肪,使用價值高,搭配芹菜一起爆炒,牛肉的嫩滑和芹菜的脆爽搭配,醬汁鹹鮮,惹味下飯,填補空虛的味蕾,身體還得到營養補充,下面來學習如何爆炒才能讓牛肉足夠滑嫩,芹菜脆爽無渣。

【芹菜炒牛肉&材料】

牛裡脊肉,芹菜,香菜,蔥薑蒜,青紅辣椒,鹽,料酒,生抽,醋,雞蛋清,白胡椒粉,生粉,食用油

【製作步驟】

1|先把整塊牛裡脊肉用刀背拍鬆,再逆著紋理切成薄片,下料酒、鹽、白胡椒粉抓勻後,打入一個蛋清和適量生粉抓勻,淋入少許油進行最後包裹上漿,醃製30分鐘。

2|醃製牛肉片期間,把配菜準備好,蒜切碎末,青紅辣椒切斷,芹菜挑杆兒纖細的細嫩芹菜切段,香菜切段,姜蔥切片。

3|牛肉片醃製好後,先預炒一番,熱鍋冷油狀態,把牛肉片滑入鍋中,保持大火快速拔散翻炒,待牛肉片呈半熟變色狀,剷出備用。

4|鍋中留下少許底油,倒入蔥薑蒜爆炒出香,下青紅辣椒混炒20~30秒炒出香辣椒味,倒入預炒好的牛肉片混炒30秒,最後倒入芹菜一同翻炒,炒至芹菜斷生軟化。

5|調入醋、鹽、生抽調味提鮮,放入香菜最後翻炒一分鐘,牛肉片和芹菜均已熟透,即可關火,起鍋品嚐。

【小鹿的烹飪心得】

一份充滿椒辣惹味的芹菜辣炒牛肉就製作好了,牛肉爆炒菜,想要保持滑嫩口感,技巧有三:

一,牛肉的切法要逆著紋理斜切,才能讓牛肉爽嫩無渣筋;

二,醃製時,新增的雞蛋清和玉米澱粉,是牛肉片保持滑嫩爽口的關鍵調料,補充牛肉在醃製時所流失的水分和蛋白質,同時起到鎖水鎖汁的效果;

三,爆炒牛肉時還要注意拿捏時間和火候,保證短時間內炒至斷生,掌握小訣竅,炒出的牛肉片才夠滑嫩有勁。

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