茶友們在喝茶的時候，是不是有過喝茶太急，茶水太燙，燙到舌頭、口腔，導致喝茶的體驗感驟降，甚至喝不出茶香、茶味的情況呢？

不僅僅是避免燙嘴，為了健康，喝茶溫度其實也有很多需要注意的地方。

茶要趁熱喝？

在茶界，一直非常流行趁熱喝茶。

現在泡茶，一般情況下用的都是燒開的水，即便是對水溫要求最低的綠茶，水溫也要85℃以上。

水溫足夠高，才能有效地促進茶葉內質析出效率。用更高溫度的開水泡茶，茶的內含物質析出更快，茶湯才會更勁道。

▲剛燒開的水泡茶

在高溫下，茶葉中的香氣物質也會更活躍，逸散速度更快，揮發出來的香氣物質也更多，你所能感受到的香氣也會更馥郁，層次感也更豐富。

高溫泡茶，才能讓每一泡茶湯層次分明，滋味、香氣體驗感更佳。

《本草綱目·茶》中記載：“飲之宜熱，冷則聚痰。”可見，不只是現在，在古代喝茶也是提倡趁熱喝。從中醫角度來看，喝冷茶甚至對身體有害。

喝茶要適“度”

雖說從品飲角度上看，茶確實比較適合熱喝，但是熱喝也要適“度”。

伊朗研究人員經研究發現：飲用溫度為65℃~69℃茶的人群，患食道癌的風險是飲用溫度低於65℃者的2倍；飲用溫度為70℃或更高的茶的人群，患食道癌的風險比正常人高出了8倍。

▲源於報刊

雖然科學研究不能一概而論，但是也告訴我們喝茶非常有必要注意茶湯溫度！

實際上，影響喝茶最適溫度的關鍵，並不在於溫度本身，而是基於口腔、食道和胃粘膜的承受能力。

要知道，我們的口腔粘膜、食道粘膜以及胃粘膜，都是由上皮組織和結締組織構成的膜狀結構，並且能分泌粘液幫助食物從食道進入胃中。

但是這層粘膜非常嬌嫩，能耐受的溫度只能達到50～60℃，超過這個溫度，口腔、食道、胃粘膜就有被燙傷的風險。

▲食道截面圖

而剛泡的茶溫度高達80～90℃，如果喝剛泡好的茶，非常容易導致口腔、食道、胃粘膜被燙傷。

輕微的損傷，人體能自動調節修復，但是口腔、食道、胃粘膜如果長期受刺激，修復速度趕不上受損速度，就非常容易導致淺表潰瘍，甚至進一步發生癌變。

全球食道癌近一半發生在我國，可見一斑。

因此，為消除過燙食物引起的食道癌隱患，不僅僅只是喝茶，即便是吃飯、喝水也要注意別太燙入口。

這樣喝茶健康常伴

1、茶要熱泡溫喝

喝茶適合溫喝，溫度適宜的茶，最宜入口，既避免了冷茶的徒有茶味茶香散盡，又可以防止茶湯太燙，燙傷口腔、食道。

一般情況下，如果是蓋碗泡，茶湯分倒完畢後，可以選擇放涼30秒左右再喝。

濾出茶湯到公道杯以及分倒茶湯的過程，其實都等於給茶湯降溫，稍微放置一小會兒或者拿起來聞聞茶香，再讓茶湯降低點溫度，這樣喝起來就不會感覺到燙了。

▲濾出茶湯

如果是自飲杯或者玻璃杯沖泡，這種泡茶方式茶湯散熱較慢，建議等5分鐘後再喝。

▲自飲杯泡茶

2、杯型決定放涼時長

用束口高身的杯子喝茶，聚熱聚香效果更好，相對的茶湯散熱的速度更慢，要達到適宜的入口溫度，所需的時間也更長。

▲束口高身玻璃杯

如果是用敞口、低身的杯子，杯口接觸空氣的面積更大，散熱效果更好，稍稍放置就能達到最適的品飲溫度了。

用這樣的杯子喝茶，杯子與口腔接觸面更廣，也更能突顯茶湯圓潤順滑的風味。

▲敞口低身杯子

茶雖適合趁熱喝，但是喝茶也要注意“溫喝”，避免給身體帶去不必要的損傷，也能更好的體驗茶的自然風味。