前幾天，就有幾百人的學術會議晚宴發生了集體食物中毒的事件，其中就有一個剛剛懷孕的孕婦。而最終，這位孕媽也沒能保住剛剛在肚子裡一個月的寶寶。

不僅如此，常見的一些食物中毒，很多都是由沙門氏菌感染引起的。

什麼是沙門氏菌

沙門氏菌是一種會引起食源性疾病的細菌。根據美國農業部（USDA）的資料顯示，沙門氏菌有至少2300多種，其中最常見的就是腸炎沙門氏菌和鼠傷寒沙門氏菌。主要寄居在人和動物的腸道、糞便當中。

所以我們平常吃的各種家禽、牲畜、海鮮等等，都有可能存在這種細菌。雖然常見，但是人體對於沙門氏菌的也是有一定防禦能力的，通常胃酸和腸道細菌會在沙門氏菌侵入細胞並繁殖複製之前就把它們殺死。

感染後結果與菌種毒力及宿主免疫狀態有關，由於孕媽在懷孕期間，抵抗力較低，所以很有可能由於日常飲食的不注意而導致沙門氏菌感染，一旦感染就很有可能對孕媽和胎寶的健康造成威脅。

所以，孕媽一定要多注意日常飲食的安全。尤其是現在天氣還比較熱，食品安全和衛生更是不能掉以輕心！

孕媽感染沙門氏菌會怎麼樣？

大多數感染沙門氏菌的人在感染後12至72小時會出現腹瀉、發燒、噁心嘔吐、脫水、頭痛、腹部絞痛、肌肉疼痛等症狀。這種疾病通常持續4至7天，儘管大多數人無需治療即可康復，但是對於特殊時期的孕媽來說，確是不能冒的風險。

雖然比起李斯特菌，沙門氏菌對孕媽的威脅要相對小一些，但是仍然有可能導致敗血症並引發早產或流產。在極少數的情況下，還會通過胎盤把沙門氏菌感染給胎兒。而最有可能的情況，就是感染了沙門氏菌的孕媽會在分娩時把寶寶暴露在沙門氏菌下而導致嬰兒感染。

雖然多數情況下，孕期感染沙門氏菌大概率上並不會對孕媽和胎寶造成嚴重的後果。

不過，要特別警惕脫水症狀。脫水會導致羊水過少和寶寶的出生缺陷，所以孕媽如果感染了沙門氏菌，一定要保持充足的飲水。

在嘔吐或腹瀉後，可以每10分鐘喝一小口水至少持續一個小時，甚至再逐步增加水的攝入，直到不再嘔吐或者腹瀉。其次就是，一定要儘快。儘早尋求專業醫生的幫助。

哪些食物容易隱藏沙門氏菌？

因為沙門氏菌存在於人、動物和鳥類的腸道、糞便中，所以，大多數人感染沙門氏菌都是通過 食用被糞便汙染的食物或水源而感染了沙門氏菌。

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根據奧美診所，容易被沙門氏菌感染的食物有：

1、生肉、家禽和海鮮：

這些動物在被宰殺的過程中，可食用的部分很有可能會被糞便所汙染。而海鮮捕撈地的水源，如果已經被其他動物糞便中的沙門氏菌所汙染，水域裡的海鮮，同樣有可能遭到了汙染。

2、生雞蛋

雖然雞蛋有自己硬硬的外殼做保護，但是如果雞媽媽已經感染了病菌，生出來的蛋，同樣也是攜帶沙門氏菌的，食用後一樣會造成感染。

3、水果和蔬菜：

水果和蔬菜雖然本身並不會攜帶沙門氏菌，不過卻很容易受到汙染。比如，洗水果和蔬菜的水，甚至在做飯時接觸到了生肉或者共用同一個菜板，也會讓水果和蔬菜被沙門氏菌所汙染。

這樣看來，似乎沙門氏菌好像是無處不在了？無論是家禽、牛羊肉還是水果蔬菜，都有可能攜帶沙門氏菌。 不過，我們生活的世界本來就被細菌所包圍著，雖然他們當中有好有壞，但是隻要提高防範意識，也是可以避免感染或者在感染之前就把他們扼殺在廚房裡。

孕媽如何避免感染

01

切斷傳播路徑

沙門氏菌主要存在於腸道和糞便當中，雖然我們無法從源頭消滅它，但是卻可以切斷它的傳播路徑，避免汙染進一步擴大。

在上廁所、換尿布、處理生肉或家禽、清理寵物糞便、觸控爬行動物或鳥類之後，都要記得把手清理乾淨。簡單概括就是，飯前便後，都要記得好好洗手。

雖然這樣沙門氏菌還在，但是卻不會汙染食物繼續傳播，自然也就不會”菌“從口入了。

所以，切斷傳播路徑的關鍵，就是好好洗手、經常洗手、徹底清潔。孕媽們千萬別犯懶哦。在洗手時也不要隨便衝一下，要用肥皂或者除菌洗手液等，至少清洗20秒才可以。

02

生熟分開，防止交叉汙染

沙門氏菌的感染，廚房絕對是一個重災區。它們在食物內可以大量繁殖，比如，被病菌汙染而未煮透的食品如肉類、內臟、蛋類、牛奶、羊奶等。

雖然我們有時候可能會買到被沙門氏菌感染的食材，但是隻要在處理食材的時候注意生熟分開，並且在食用的時候高溫加熱，就能家燒感減少感染門氏菌的機率。

但是，如果在做飯的時候，常常是生熟混在一起，切肉的刀和菜板洗都不洗就拿過來切蔬菜，切水果，就很容易造成交叉汙染。尤其是一些蔬菜沙拉、未加熱徹底的菜或者水果的時候，就很容易一起把沙門氏菌也吃了進去。

所以，孕媽們一定要記得生熟分開。在儲存的時候，就要記得把生肉、家禽和海鮮遠離其他食物。在處理的時候，儘可能用兩塊砧板、兩把刀。

而且不要把熟食或者水果蔬菜直接放在裝生肉過後沒洗過的盤子裡。甚至是剝過生雞蛋殼的手，放過生雞蛋殼的菜板、餐具，都要好好清潔。

03

避免生食，徹底加熱

雖然沙門氏菌很常見，而且對外界的抵抗力較強，在水、乳類及肉類食物中能生存數月。但是卻可以通過高溫殺死，加熱60℃持續30分鐘就可滅活。

所以，半熟的牛肉、流心的雞蛋、生食的海鮮，等等這類食物，即使再饞，孕媽們也要管住自己的嘴。甚至是在食用奶製品時，也要選擇經過高溫滅菌或者巴氏殺菌後的，新鮮未殺菌的牛奶、羊奶等，就不要輕易嘗試了。

04

自己動手，豐衣足食

雖然很多孕媽為了省事都會點外賣或者在飯店吃飯，不過這些外面的食物無論從食材、運輸、儲存、加工等等各個環節都很難保證安全和衛生。

所以，為了謹慎起見，如果有時間有條件，還是儘量在家自己做著吃，自己不行還有老公呢。總之，孕期還是少吃外賣，少下館子，尤其是一些路邊的小吃。

總而言之，雖然對孕媽來說補充營養多吃多元的食物很重要，不過，安全和健康還是第一位。

除了要重視每天吃什麼，怎麼吃不能掉以輕心，否則廚房裡精心挑選的食材、餐廳裡可口的飯菜、都有可能成為威脅孕媽和胎寶一起健康快樂成長的一把利刃！