談癌色變的年代，大家都非常注重如何防癌。在吃東西方面，往往會把營養健康放在首位，該吃什麼，不該吃什麼，大家都懂，越來越多人意識到，吃得貴並不代表吃的健康。

今天想給大家介紹這種蔬菜是我們常見的西蘭花，它的原產自歐洲地中海東部，是一種十字花科蔬菜，由甘藍演變而來的，曾被視為歐洲的“貴族蔬菜”，大約是在19世紀初才真正引進中國，現在是我們餐桌上常見食物之一。

國際公認防癌高手

高手

西蘭花素有“蔬菜之王”的美稱，它最大的價值不在於營養成分有多高，而是它強大的防癌功效。它的防癌功效已獲得多國專家的認可！可降低多種癌症的發生風險，是公認的防癌抗癌第一菜。

公認的功效

美國癌症研究所研究發現，西蘭花對結、直腸癌有一級抗癌力，並對口腔癌、肺癌具有二級抗癌力；

日本癌症中心曾公佈的“抗癌蔬菜排行榜”中，其中的西蘭花名列前茅；

西澳洲大學醫學研究所也表示，西藍花可降低結腸癌風險。

8種癌症都怕西蘭花

1

肝癌

西蘭花能夠活化肝臟中的酶類，從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒作用。

2

前列腺癌

美國《營養學》雜誌發文表示，西蘭花能有效預防前列腺癌。西蘭花中的蘿蔔硫素可抑制前列腺癌細胞的分裂。

3

口腔癌

西蘭花富含胡蘿蔔素，是胡蘿蔔的2倍，而胡蘿蔔素對口腔癌、喉癌等頭頸部癌症有一定的預防作用。

4

膀胱癌

美國哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗表明，每週吃兩個或兩個以上西蘭花的人，比吃一個西蘭花的人患膀胱癌的機率低40%。

5

乳腺癌

西蘭花中內含有一種氮化合物──吲哚，能夠降低人體內雌激素水平的，還能通過無活性的雌激素阻止活性雌激素對乳房細胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。

6

食道癌

植物營養素有預防食道癌的作用，通常深色蔬菜中含有更多的植物營養素，比如西蘭花。

7

腸癌

研究表明，每週吃3次西蘭花，患腸癌的風險可降低60%。

8

胃癌

西蘭花具有殺死導致胃癌的幽門螺旋桿菌的功效。

研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

這樣做營養翻倍

01

忌直接用刀切塊

西蘭花是由許多小花簇構成，若用刀直接切塊，小花簇會散落，造成營養流失。

建議用剪刀剪根部，保持花簇的完整。

02

忌高溫烹煮

西蘭花應避免高溫加熱，導致營養流失。烹煮西蘭花應先焯水，後爆炒，需控制翻炒的時長，一般熱油翻炒3分鐘，可保留西蘭花的三分之二有益物質。

最佳吃法是，隔水蒸5分鐘，溫度能控制在100度內，是最好的。

03

正確挑選

選購西蘭花時，應挑選顏色較鮮豔的，深顏色的。經常有見到顏色發黃的西蘭花，其實這種的放置時間較長的，屬於不新鮮的西蘭花；

至於重量，挑選時把同樣體積大小的西蘭花，放手中輪流掂量一下重量，手感比較重的則是良品。

西蘭花營養成分含量高，而且非常全面，除了有防癌的作用，還有可以提高免疫力哦，在這個特殊時期裡，大家要記得要多吃哦！