在這幾年來水果的價格一直在不斷的上漲，也有的部分水果在運輸的過程中有一些小磕碰導致細菌的進入，導致一些果皮出現黑斑，一般老人都說這樣削掉就可以吃，這樣是否正確?

對於爛了的水果，我們得先知道“爛”的原因才行。是由於磕碰引起的損傷，還是由於微生物侵染引起的黴變呢?

一般來說，水果損傷主要分為三類：

1.磕磕碰碰引起的機械性損傷。

2.低溫引起的凍傷。

3.微生物侵染引起的黴變腐爛。

種類不同，當然要區別對待了!

NO.1機械性損傷：能吃

到了採收水果的時節，由於大量的人工作業，難免會出現磕磕碰碰;還有在運輸途中顛簸，或者不小心掉到地上被摔得“鼻青臉腫”，這些都屬於機械性損傷。吃的時候，直接將傷口處以及附近的褐色部分挖掉就能吃了。不過這種“腐爛”水果要儘快吃完，不然放的時間過長可能會變成真正的腐爛黴變水果。

NO.2凍傷：能吃

我們通常會把食物通通放進冰箱，水果也不例外，這樣很容易造成水果低溫凍傷。凍傷水果和碰傷水果都是細胞的破損。如果沒有細菌繁殖，這類果子也是相對安全的。

NO.3發黴腐爛變質：不能吃

只要水果發生黴變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖，並在繁殖過程中產生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷從腐爛部分，通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。在水果黴變中出現頻率最高的黴菌就是以擴充套件青黴為代表的黴菌，其產生的擴充套件青黴毒素可損害神經、呼吸、泌尿等人體系統，使人神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭等，還有較強的致癌作用。

家裡的水果如何保鮮

水果的特點是怕幹、怕水、怕熱、怕凍，我們可以用以下幾種方法儲存：

1.保留每個水果的袋子或套子，防碰擦。

2.保鮮膜包裹：這屬於自身氣調保鮮，可取得短期保鮮效果。因為果實成熟的過程中需要氧氣，含氧量多的地方會加速水果的腐爛。包裹後可以適當控制氧氣的量，降低水果呼吸速率。

3.控制溫度：溫度高，水果內部一些酶的活性變強，水果的呼吸速率和乙烯釋放速率變大。另外，溫度高還會造成致腐性微生物繁殖速度加快，加劇水果的腐爛變質。

4.不要密集堆放：因為水果在成熟的過程中會產生乙烯，乙烯有催熟水果的作用，如果水果堆放在一起，產生的乙烯聚集，果實就會熟的快，腐爛快，所以要放得分散一點。

5.要吃之前再清洗：水果表皮的果膠有抵禦微生物的作用，清洗會把它去除掉，使水果水分流失、易腐爛。所以如果不是馬上要吃了，還是讓果膠留著吧。

上面這一些就是講到一些關於水果爛掉一點還可以食用嗎，這也是要根據水果的情況的。