豆製品對於大多數人群來講給予身體有諸多幫助，對糖友來說也是一樣，可能有一些家屬不知道如何給糖尿病友們製作豆腐。那麼，糖友吃豆腐要怎麼做好吃？

豆腐含有少量的脂肪，而且主要是不飽和脂肪酸，這是一種人體必須的脂肪酸。豆腐不但不含膽固醇，還含有干擾膽固醇吸收的豆固醇和磷脂，這些都使得豆腐在預防心血管病方面優於大多數肉類食物。

豆腐中的卵磷脂，還有益於神經、血管、大腦。腦神經細胞中卵磷脂的含量約佔其品質的17%~20%。充足的卵磷脂能維持腦細胞的正常代謝和運轉，從而提高腦細胞的活性化程度，提高記憶與智力水平。

脾胃虛寒者不宜食用

雞蛋 100克、豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵 少許、美乃滋 10克、芝麻醬 10克、和風醬 10cc。

茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。山藥去皮後切成絲，茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。

在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。 最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。