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我們都知道,茶葉的主要營養物質有茶多酚、兒茶素、咖啡鹼等,所以喝茶能起到消除疲勞、增強抵抗力、利尿、抗菌、抗癌等作用。

新茶中的營養物質含量普遍比陳年茶高,那是否新茶就比陳茶好呢?許多人基本不假思索就會給出肯定回答。不少人認為,新茶的色、味、香均屬上乘,故常以先飲為榮。其實未必,並非所有的茶葉都是新茶比陳茶好。

新茶和舊茶哪個更好,不同的茶葉是不一樣的

鐵觀音、烏龍茶則是新鮮的比較好,茶葉越新鮮口感越好。其它的大部分茶類也是茶葉越新鮮口感越好。

但有的茶葉品種適當貯存一段時間,反而會更好些。但是一定要存放得當,這樣不僅不會變質,還能提高茶葉品質。這是因為這些茶葉在貯存過程中主要形成了兩種氣味,一種是茶葉放置時形成的陳氣,二是由少量黴菌產生的黴氣,兩種味道綜合在一起會形成新的香氣。

我們經常喝到的普洱茶,它就有著越陳越香的特點,因此它也被稱為“古董茶”,它是放置的時間越久香味越好,喝起來口感也越好。

為什麼新茶要少喝?

我們常說要少喝新茶,是因為新茶中含量較高的多酚類、醛類、醇類物質,由於時間短還未被完全氧化,對胃腸有一定的不良刺激作用,有胃腸疾患的人飲後往往會加重症狀。而且新茶中的鞣酸、咖啡鹼、生物鹼的活性較強,易使神經系統處於興奮狀態,有神經衰弱、心血管疾患的病人也不宜急於“嘗新”。

另據行家介紹,新茶的口味也不一定純正。

如西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖的新茶多有草青味,而貯存一兩個月後再飲則清香味美;湖南黑茶、武夷巖茶等只要貯存得當,則隔年陳茶比新茶的味道更芳香可口。

總之一句話,只要茶葉儲存得好,不走味,且又在保質期內,則不必過分以新舊論優劣。

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