人體需要6大類營養元素：蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質和水。其中蛋白質，脂肪，碳水化合物，可提供能量，其它物質不能直接提供能量。

一、蛋白質

禽蛋蛋白質最全面，其次是牛奶。

二、脂肪

脂類包括脂肪，類脂和固醇。脂類不宜攝入過多，固醇含量較高的食物有：肝，腦，蛋黃，鰻魚等。

三、碳水化合物

包括：葡萄糖，蔗糖，麥芽糖，澱粉，纖維素。纖維素可以減少膽固醇的積累，非常有益。

纖維素中有粗纖維，半粗纖維和木質素。可以增加腸胃蠕動，加速毒素排洩。

四、維生素

人體對維生素需求不大，但是是少不得的。

維生素A促進生長，B1維持神經和心脹功能，B2對發炎有療效，維C增強抵抗力，維D促進鈣吸收，維E血管擴張和抗凝血。

五、礦物質

有機鹽，維持機體酸鹼平衡，骨骼剛性。

六、水

睡前一杯水可防腦梗。