反對張文巨集的人只是覺得長期以來的常識收到了挑戰，明明喝粥是養生的，有利健康的，他為啥說青少年喝粥不對？其實不是張文巨集錯了，使我們的常識錯了。

WHO認為中國的飲食健康程度只能排在全球的第二梯隊，為什麼？因為碳水化合物，也就是主食的比例太高了。

Lancet Public Health 2018; 3: e419–28

上圖顯示的是一項大型的營養研究ARIC研究提示，由碳水化合物提供46.4%的熱量，死亡率最低。而我們中國人的主食佔比在90年代仍高達60%！（儘管2011年以後大城市好一些）

Asia Pac J Clin Nutr 2017;26(5):972-980

糖尿病醫生都知道，中國人的餐後血糖很難控制，因為習慣了以主食為主要結構，有時候根據營養預算，算出來患者一天只能吃5兩主食（早1兩，中午和晚上各2兩），病人說，我做不到，因為我平時都吃二斤……

1 kilo rice a day, Keeps a doctor away!

張文巨集教授關心青少年的健康，讓青少年少喝粥，多吃蛋白質，為什麼呢？研究發現中國青少年碳水攝入仍然是偏高的。

Br J Nutr. 2012 Oct 14; 108(7): 1292–1299.

左邊是城市，右邊是農村。灰色的條兒是脂肪，白色的條兒是蛋白，斜線的條兒是碳水化合物（主食）。

發現中國20年來，儘管主食佔比有所下降，但增加的不是蛋白質，而是脂肪！脂肪除了造成肥胖，對免疫力提高一點兒作用都沒有。而蛋白的黃金佔比是25%，這個佔比，我們中國青少年，甚至連城市裡的青少年都遠遠沒有達到！

這時候當然要讓青少年多吃蛋白啊！

支援張文巨集，在遭受攻擊的時候都堅持自己的觀點！不畏民怨，不畏強權，只為真理！佩服！

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