現在的人們生活水平提高了，對於物質要求也隨之升高，飯菜也越來越豐盛，就會出現剩菜剩飯的現象，倒了也是非常可惜，很多人都會放起來第二天熱了吃，雖然省事，但是很多人卻不知道這其中的危害有多大，那麼隔夜菜危害有多大？吃一次勝過吸菸，尤其是這種菜一定切記。

這種食物就是黑木耳，木耳是很有營養的高價值食物，木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血，但是隔夜之後化學鉛元素就會十分的高，吃過之後很容易出現食物中毒的現象。

木耳雖然是高營養的食物，但是做不好的話也是徒勞無功，下面就來告訴大家用木耳如何製作菜餚，既能保留住它的營養，還能美味可口，首先準備荷蘭豆 150克、木耳(水發) 10克、鐵棍山藥 一根、食用油 5克、食鹽 適量、蔥姜、紅辣椒片。

製作步驟：

首先把荷蘭豆去兩頭蒂結，把筋抽出來，倒進加了鹽和油的沸水中戳一下。

把鐵棍山藥去皮過後切成薄片，放入沸水中戳至斷生撈出備用。

木耳放入溫水裡面泡軟洗淨，撈出之後加入開水煮沸撈出。

鍋中加油燒至7成熱，放入蔥姜炒香，（不要炒糊）然後依次放入山藥、木耳。最後放入荷蘭豆，翻炒幾下，兌入少許水防止粘鍋，放入鹽、味精、雞精調味，大火翻炒出鍋前放入少許白醋、香油即可。

一盤簡單又新鮮的美味佳餚就做成了，山藥有助於消化， 健脾胃 ，清炒木耳山藥荷蘭豆一般人群都可食用。口感清脆，清淡少油還有營養。

烹飪小貼士：對於木耳的選擇至關重要，木耳又非常多的品種，那麼我們如何去辨認好與壞哪？其實很簡單，品質不同的木耳，呈現出的顏色並不相同，好品質的黑木耳應當呈烏黑色，它的色澤非常均勻，泡發後非常飽滿，沒有雜質。

其次就是它的大小，上等木耳的朵形非常均勻，耳瓣舒展少捲曲得輕盈、吸水後膨脹度大的，就是品質上等的黑木耳。木耳多半是幹品，挑選時也要注意觀察它的質地，上等木耳非常的堅韌不易被掰斷，這樣泡發後才不會出現碎爛的情況。

今天為大家介紹的這些小知識大家一定要記住，為了自己和家人健康，為了讓孩子變得更聰明，為了孩子健康成長。黑木耳蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。不僅能夠補充年少所需的營養，還能夠起到很多預防和保養的作用。現在還有活動，領卷後不到30元每斤，大家可以放心購買！