高尿酸血癥是嘌呤代謝紊亂所引起的代謝異常綜合徵，我們體內的大部分尿酸是機體代謝過程中自行產生的，只有一小部分來源於食物中嘌呤分解，血尿酸的控制水平決定著高尿酸血癥的發展，血尿酸控制不佳，超過其在血液或組織中的飽和度，可在區域性形成尿酸鹽晶體並沉積，誘發急性痛風發作、痛風性關節炎、痛風石，在腎臟沉積引起急性腎病、慢性間質性腎炎、腎結石，高尿酸血癥和痛風還是高血壓、慢性腎病、心腦血管疾病、糖尿病的危險因素，調整飲食結構是防治高尿酸血癥和痛風的基礎，有助於降尿酸的食物包括：

1.主食：主食是我們每天必須要吃的食物，與白麵和大米等傳統主食相比，小米、紫米、黑米、玉米、燕麥、蕎麥、紅豆、綠豆、薯類等粗糧穀物中鉀元素、膳食纖維和B族維生素的含量要更勝一籌，且嘌呤含量更低，膳食纖維可增加飽腹感，有利於保持健康的體重，延緩餐後血糖快速升高，降低急性痛風風險，鉀元素和B族維生素可促進尿酸排洩，有利於降低血尿酸，因此，以粗糧穀物替代部分白麵和大米作為主食，有助於控制血尿酸。此外，山藥、芋頭、土豆等蔬菜富含澱粉，也可以替代部分白麵和大米等主食，更重要的是，這類蔬菜中富含鉀元素，有助於促進尿酸排洩。

2.蔬菜：大多數蔬菜屬於中低嘌呤含量食物，而且是植物性嘌呤，熱量低，鼓勵高尿酸血癥患者和痛風患者多吃新鮮蔬菜，如番茄、冬瓜、黃瓜等蔬菜含水量高，具有利尿作用，有助於尿酸排洩，可以多吃，而油菜、菠菜、芹菜、油麥菜等綠色葉菜雖然嘌呤含量稍高，但含富含膳食纖維以及鈣、鉀、鎂等微量元素，膳食纖維和鉀元素都是有助於降低血尿酸的營養成分，在做法方面，儘量採用焯、煮等方式，可進一步降低嘌呤含量，推薦高尿酸血癥和痛風患者每天吃300-500g新鮮蔬菜。

3.奶製品：有研究顯示，奶和奶製品有助於降低血尿酸水平，低脂奶降尿酸效果更好，這可能是因為奶製品中酪蛋白、乳白蛋白等蛋白質具有促進尿酸排洩的作用，推薦高尿酸血癥和痛風患者每天喝300ml牛奶，最好是低脂或脫脂牛奶。

4.豆製品：幹豆中有較高的嘌呤含量，以大豆為例，每100g幹大豆含有190mg嘌呤，但是經過泡、炒、煮等加工製成豆製品、豆漿後，大部分嘌呤溶解於水中，嘌呤含量降低，因此，高尿酸血癥和痛風患者每天吃20g豆製品（如50g豆腐乾、100g豆腐、400g豆漿等）代替肉類，一般不會誘發痛風，有研究發現，植物嘌呤比動物嘌呤誘發痛風的風險要低。

以上食物對降低血尿酸有所幫助，鼓勵高尿酸血癥和痛風患者多吃、常吃，但應限制動物內臟、豬肉、牛肉、羊肉等紅肉、培根、火腿腸、臘肉等加工肉、牡蠣、貝類、蛤蜊等海鮮、酒精、高果糖飲食和水果的攝入，並強調控制體重，規律運動。