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最近網上關於張巨集文教授說“早上不要喝粥”的話,鬧得沸沸揚揚。張巨集文教授是這樣說的:“絕不要給他吃垃圾食品,一定要吃高營養、高蛋白的東西,每天早上準備充足的牛奶,充足的雞蛋,吃了再去上學,早上不許吃粥。”

最近張巨集文教授對這不要喝粥的原因做了解釋。原因在這裡:

據@第一財經日報 今日訊息,張文巨集表示,很多網友批評但其中有一個他不接受。針對病毒的抗體產生要靠什麼?全部是蛋白質。他認為重症轉輕症最主要的一點要保證營養和蛋白質,這時候,靠粥和鹹菜你就麻煩了。而且,中國人最喜歡喝魚湯了,魚渣也要吃掉,都是蛋白質。

所以說不是不讓你吃粥,只是粥和鹹菜不能給你足夠的營養,來抵抗現在肆虐的病毒。

說起蛋白質,蛋白質是建造和修復身體的重要原料,人體的發育以及受損細胞的修復和更新,都離不開蛋白質。蛋白質也能被分解為人體的生命活動提供能量。而蛋白質的來源是,從我們的食物中獲得的。其中肉、蛋、奶、和豆類食品,是我們獲得蛋白質的主要食材。

而蛋白質含量高的食材,是以雞蛋和豆製品最為廉價的。所以張巨集文教授讓多給孩子吃雞蛋,喝牛奶。豆腐其實是所有輸送優質蛋白質的,食材中最為廉價的。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。因此在現階段我們也可以多吃些豆製品來提高蛋白質的攝入,提高我們抵抗病毒的能力。

香椿拌豆腐:

食材準備:

豆腐1塊,鹽適量,花椒5粒,食用油20克,香椿100克,幹辣椒3個,香油2滴,蠔油。

製作方法:

步驟1.

我們先來將香椿清洗乾淨,然後放入鹽水中浸泡10分鐘,撈出。再在鍋中倒入適量的清水,大火將水燒開,倒入清洗乾淨的香椿,焯煮至香椿變綠,撈出控幹水分。

步驟2.

現在我們將準備好的豆腐切成小塊。將焯煮香椿的水倒掉。重新加入清水。大火將水燒開,放入切好的豆腐,焯煮一下,撈出,備用。

步驟3.

在鍋中倒入少許的油,加入花椒將油炸香。然後放入準備好的幹辣椒炸熟,放在鍋中晾涼,備用。現在焯煮好的香椿也差不多涼了,我們把它切成碎末,放入一個空盆中。

步驟4.

最後我們將控幹水分的豆腐倒入放香椿的盆中,加入適量的鹽,雞精,蠔油,香油和剛剛做好的花椒油翻拌均勻,就可以盛出了。

這樣帶著淡淡香椿香味的嫩滑的拌豆腐就做好了。口味清淡,營養豐富。豆腐是中國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日,已有二千一百多年的歷史。它的出現讓農耕民族的我們,在缺乏肉類的年代有著健康,強健的身體。

劃重點了~

為什麼香椿要焯煮?因為香椿本身含有亞硝酸鹽的成分,經過焯煮,可以有效的去除亞硝酸鹽。也因為如此焯煮香椿的水一定要倒掉,不要用它再來焯煮豆腐了。

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