老人對“三大”營養素有何要求？營養師：要注意“2少1多”

現代營養學將人體所需的營養素分為七類，其中蛋白質、脂肪以及糖類合稱“三大”營養素。三大營養素是維持人體基礎代謝的基本物質，在人體內一定條件下可以相互轉換，為人體細胞修復，以及活動提供能量。此外，還有維生素、礦物質（無機鹽）、纖維素與水。七大營養素保持合理均衡，共同調節人體各部分功能，保護人體健康。

然而，隨著人體的衰老，導致各部功能出現衰老退化，胃腸吸收功能減弱，就特別容易出現營養不良的情況。事實上，七大營養素的過多或過少都屬於營養不良的現象，都會對人體健康構成威脅。因此，步入老年之後，一方面要通過養成良好的生活習慣，延緩人體衰老的速度。另一方面，也要通過合理搭配飲食，提高人體對營養素的吸收利用率。

老年人對“三大”營養素要注意“2少1多”，人體更健康

減少脂肪的攝入

由於人體的衰老，肝臟分泌膽汁的功能減弱，所以人體對脂肪的消化吸收就會減弱，一些老年人就容易出現腹部發胖的現象。而肥胖也是威脅老年人身體健康的重要元素。因此，步入老年之後，少減少高脂肪類食物的攝入，尤其是紅燒肉、豬蹄等肥肉較多的在肉質，一定要控制。此外，也可以通過養成良好的運動鍛鍊習慣，消耗人體過多的脂肪。

減少糖類的攝入

糖類是人體熱量的主要來源，能夠被人體吸收糖類物質，包括帶有甜味的單糖與雙糖，也包括沒有甜味的多糖（澱粉）。人老之後，一方面是因為運動系統功能下降，活動量減少，導致耗能較低，進食過多的甜食或者是主食（米飯、麵條、各種穀物等），也容易導致肥胖的問題。

此外，糖類進食過多，如果胰臟功能不好，那麼人體的血糖就容易出現問題。所以，在吃飯的時候不要吃太飽，可以多吃些粗糧或者是蔬菜來果腹。少吃些精糧，尤其是甜食，能不吃是最好的。

多吃些高蛋白的食物

一方面是因為人老之後，人體對蛋白質的吸收利用率有所下降。相比之下需，要比之前需進食更多的蛋白質才能更好地滿足人體需求。人體的衰老，實際上很大一部分因素就是人體的修復功能緩慢，不斷衰老的細胞沒有得到新細胞的替換，衰老就會加劇。而蛋白質是構成細胞的基礎物質，如果人體缺乏蛋白質，細胞的生成就會受影響，不利於人體修復功能。

需要注意的是，蛋白質屬於大分之營養素，人體通過腸道吸收之後，還需要經過肝臟分解成為各種氨基酸，才能成為對人體可用的物質。所以，如果一次性進食過多，也會加重肝臟的代謝負擔。此外，高蛋白食物通常也含有較高的脂肪，因此要注意以下。

最為理想的高蛋白食物有牛奶、雞蛋，以及各種海鮮產品；其次是各種家禽類肉食；最後是各種畜肉。而家禽類肉食與各種畜肉，尤其是豬肉中含有脂肪較高，要注意以瘦肉為主，控制一定的量。當然還有一些植物蛋白豐富的食品，如大豆及其製品，含有的蛋白質也是非常豐富的。

除了“三大”營養素之外，各種礦物質，維生素需求量比之前也要大很多；這類營養素在很多時候都能起到促進三大營養素的吸收與消化作用。好在這些礦物質以及維生素在各類食物中含量都還比較豐富；需要注意的是就是纖維素，因為在高蛋白食物中往往比較缺乏纖維素。所以老年人還需要多吃些新鮮的水果過於蔬菜。當然對鈣質需求量也很大，好在高蛋白食物總往往都不缺乏鈣質，因此不必過於擔心。

最後就是要多喝水，事實上喝水對於年輕人也很重要，只不過對於老年人來說，心血管功能不太好，如果人體缺水，容易導致血液黏稠，流動性就會大減。所以不僅要多喝水，而且喝水的時間也很有講究，一般在晚上睡覺前喝適量的水，一般不超過200毫升，以免影響睡眠。早上起床後，在吃早餐前或者是出門運動前，要喝一定量的水，一般不少於200毫升為好。當在其他時間也要養成的隨時喝水的習慣，不要等到口渴了才喝為好。