最近，上海華山醫院感染科主任張文巨集教授的一則發言引起了大家的熱論，那就是“早餐不能喝粥”。因為粥只是碳水化合物含量比較高，而蛋白質等營養物質含量低。

其實，對於很多人來說，根本就不吃早餐！那麼不吃早餐的人，身體會發生什麼變化呢？

1.引發膽囊炎、膽結石

在正常情況下，經過一晚上的休整，膽囊中會儲存有較多的膽汁。而吃早餐的話，會在早餐，尤其是含有脂肪的早餐的刺激下排洩出來。

如果經常不吃早餐，膽囊的膽汁受不到排洩的刺激，會導致膽汁迴流、濃縮，就會可能引發膽囊炎、膽結石等問題。

2.引發胃病

對於胃腸道來說，規律的一日三餐，可以使其保持規律的蠕動和消化液分析。長期不吃早餐，直到中午才進食，就會使得胃腸的蠕動功能、消化液分泌功能都受到影響，比如會造成胃酸分泌過多，而引發胃炎、胃潰瘍等疾病。

3.引發低血糖

一般來說，上午都是工作、學習比較繁忙的時候，而大腦主要消耗的就是人的葡萄糖。如果經常不吃早餐，經過一夜睡眠之後的人體，腸道內已經沒有營養可以供吸收，血糖濃度就會處於偏低狀態。再加上人體的消耗，沒有早餐及時充分補充血糖，上午就會人員出現頭昏心慌、四肢無力、精神不振等低血糖的症狀，甚至出現嚴重的低血糖休克。

4.導致肥胖

有研究發現，吃早餐和不吃早餐的相比，不吃早餐者更容易肥胖。因為身體長期受到早上沒有早餐、餓肚子的刺激，就會引發身體積累能量的反射行為。身體就會有積累脂肪的舉動出現，而且代謝也會降低，從而反而引發了肥胖。

曾有一項研究發現，如果每週都吃不到三次早餐，那麼比每週能吃三次以上早餐的人相比，平均體重要高1.9kg。

5.引發口臭

經常不吃早餐的人，由於口腔唾液消化酶的分泌減少，而唾液消化酶有清潔口腔的作用，從而加大了口臭發生的概率。

6.引發心梗

由於長期不吃早餐，身體受到刺激以後，造血系統就會產生比較多的容易引發血栓的一種球蛋白。這種球蛋白，具有增加血栓形成，啟動人體凝血反應的作用。從而使得長期不吃早餐的人，容易罹患心梗、腦梗等血栓性的疾病。

所以，每日最好都吃早餐。而且早餐的規則是要吃好。所謂吃好，就是各種食物最好都有，蔬菜、水果、主食、肉類等都有，以保證蛋白質、脂肪、碳水化合物和微量元素的攝入比較均衡。

從中醫的角度來說，對於怕冷突出，吃生冷的就容易拉肚子、胃痛的人，喝粥比喝牛奶要好。因為牛奶偏寒涼，對於陽虛體質的人來說不太適合，喝了可能會拉肚子。

而對於其他體質的人來說，尤其是體質偏熱的人來說，喝牛奶是比喝粥要好一些。

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