乙肝患者適宜多吃哪些蔬菜

常見而效果較好的蔬菜有以下9種：

（1）空心菜：空心菜又名蕹菜，其性甘，味平，含蛋白、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱、涼血之功效。

（2）蘑菇：蘑菇被譽為“抗癌食物”，而香菇是蘑菇中的上等佳品。香菇中含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖。葡聚糖具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用。乙肝患者經常食用，不僅能夠提高機體免疫力，降低谷丙轉氨酶，還可以防止病情進一步發展。

（3）薺菜：薺菜為十字花科植物，性平，味甘，含B族維生素、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽。動物實驗表明薺菜可縮短凝血時間，具有止血功效，所以較適合慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症的患者食用。

（4）包菜即圓白菜、捲心菜、甘藍，其性平，味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2還含有胡蘿蔔素、維生素E，對於疼痛者較為有效。

（5）海藻：海藻性寒，味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有軟堅、化痰、散結之功效。其提取物據研究能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。

（6）百合：百合其性平，味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳作用，並可軟堅安神。另外，秋水仙鹼具有抗肝纖維化的作用。

（7）胡蘿蔔：胡蘿蔔性微溫，味甘、辛。富含維生素A原（胡蘿蔔素），亦含揮發油。本品富有營養、健胃消食，生、熟均可食。對於提高肝病患者維生素A水平，間接預防癌變的發生具有一定的作用。

（8）西紅柿：西紅柿是茄科植物，性平，味酸、微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生、熟食用均可。

（9）冬瓜性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、煙酸，瓜皮可利水消腫。其瓜子也可消臃腫、化痰止咳；瓜肉可清熱止渴並可解魚蟹毒。

溫馨提示：

臺灣研究人員研究發現，蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、木質素、果酸、無機鹽等，這些物質是肝病患者恢復過程中必不可少的營養成分。多吃蔬菜能使慢性乙型肝炎病毒感染者的肝細胞癌變發生率下降20％。