在物質如此豐富的今天，加之父母的悉心呵護，兒童貧血理應很少見才對，但事實卻並非如此，兒童缺鐵性貧血已赫然出現在兒童四大營養性疾病裡。為什麼貧血孩子的數量不減反增？究其原因，主要還是飲食不當造成的。

今天給大家推薦幾個黃豆補鐵食譜

黃豆

推薦烹調法：煮、蒸、燉、炒

含鐵量：8.4毫克/100克

補鐵原理：黃豆中鐵的吸收率較高，能參與血紅蛋白的合成，是預防兒童貧血的較好食材，常食黃豆能健脾利溼、益血補虛。

營養成分：黃豆含蛋白質、鐵、鎂、鉬、錳、銅、鋅、 硒、B族維生素、煙酸、卵磷脂、可溶性纖維、膽鹼等成分。

營養功效：

黃豆中蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白近似，其中氨基酸比值接近人體所需，易被消化吸收，有益於兒童的成長髮育。而且黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效地增強神經功能。

溫馨提示：

生黃豆含有不利於健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，不宜生食，夾生黃豆也不宜食用；且黃豆不宜於幹炒食用，食用時宜高溫煮爛。另外，黃豆不宜食用過多，以免不易消化而致腹脹。消化功能不良、胃脘脹痛、腹脹等有慢性消化道疾病的人應儘量少食。

搭配建議：

黃豆+胡蘿蔔

黃豆+紅棗

黃豆+茄子

黃豆+菠菜

食譜：

一、檸檬黃豆豆漿

食材：

水發黃豆60克，檸檬30克（食材重量僅代表製作量）

做法：

1. 將水發黃豆倒入碗中，注入適量清水，搓洗乾淨。

2. 把洗好的黃豆倒入濾網中，瀝乾水分。

3. 取豆漿機，放入檸檬、黃豆，注入適量清水，至水位線。

4. 選擇“五穀”程式，再選擇“開始”鍵，開始打漿。

5. 待豆漿機運轉約15分鐘，即成豆漿。

6. 待豆漿機斷電，取下機頭，把煮好的豆漿倒入濾網，濾取豆漿。

7. 將濾好的豆漿倒入碗中即成。

營養評價： 黃豆含鐵豐富，既能補充兒童生長所需的鐵，還能增強兒童抵抗力，促進其生長髮育；檸檬含較多的維生素C，能促進鐵的吸收。此豆漿適合需要補鐵的兒童食用。

二、茭白燒黃豆

食材：

茭白90克，彩椒25克，水發黃豆100克，蒜末、蔥花各少許。（食材重量僅代表製作量）

做法：

1. 茭白、彩椒切丁。

2. 開水鍋中放1克鹽、1克雞粉、食用油，倒入茭白、彩椒、黃豆，略煮後撈出。

3. 用油起鍋，放蒜末，爆香，加蠔油、雞粉、鹽，炒勻調味。

4. 倒入焯過水的茭白、彩椒、黃豆，炒勻，加入適量清水，用大火收汁，淋入水澱粉勾芡。

5. 放入芝麻油、蔥花，翻炒均勻，關火後盛出，裝入盤中即成。

營養評價： 本品菜色美觀、營養豐富，其中黃豆含有較多的優質蛋白質和鐵，有助於兒童肌肉組織的發育，同時還能預防缺鐵性貧血的發生。

三、番茄燴黃豆

食材：

番茄50克，黃豆35克。（食材重量僅代表製作量）

做法：

1. 黃豆洗淨後，加入清水，浸泡4-8個小時。

2. 鍋置火上，將黃豆放進鍋裡，倒入適量清水，大火燒開後，轉中小火煮30分鐘。

3. 番茄洗淨切小塊。

4. 黃豆煮熟後撈起，瀝乾水分備用。

5. 熱鍋裡倒入植物油燒熱後，將番茄塊放進鍋裡煸炒。

6. 番茄炒至糊狀時，調入白糖。

7. 放入煮熟的黃豆，翻炒均勻。

8. 放入番茄醬。

9. 翻炒均勻後，加入適量清水。

10. 蓋上蓋子，大火燒開後，轉中小火繼續燜至收汁。

11. 起鍋，撒蔥花即可。

營養評價： 番茄含有豐富的胡蘿蔔素和番茄紅素，具有生津止渴、開胃消食的作用。這道番茄燴黃豆，入口細膩，口味酸甜，營養豐富，寶寶超級喜歡。快來一起學起來吧！