當你要成為素食主義者，那就意味著尋找新的基本營養來源。與普遍的看法相反，食用植物性食物可以為身體提供所需的大部分營養，尤其是在礦物質方面。鐵是一種至關重要的礦物質，無論是肉類愛好者還是素食女孩都缺乏鐵。減少飽和脂肪、膽固醇、殺蟲劑和激素的攝入，並通過食用以下素食增加鐵的攝入。它們既美味又營養。

一 腰果

腰果富含營養，有助於支援素食。它們含有豐富的鐵以及蛋白質、鎂和維生素B6，可以保持消化系統的健康和控制血壓。腰果可以製作令人難以置信的堅果黃油（甚至是一種更健康的花生醬替代品）和美味的沙拉、湯、甜點和炒菜。如果你是素食主義者，腰果絕對應該是你飲食的一部分。

2 藜麥

藜麥是一種富含鐵、鎂、B族維生素和鉀的超級食品，更不用說它含有大量有效的抗氧化劑。它富含蛋白質，完全不含麩質，是少數幾種含有全部9種必需氨基酸的植物性食品之一。一份奎奴亞藜含有大約5毫克的鐵，這是你每日推薦攝入量的37%。經常吃藜麥可以預防缺鐵，增強免疫系統功能，對抗疲勞。

三 螺旋藻

螺旋藻是世界上最有營養的食物之一，富含對你的大腦和全身都有強大影響的營養物質。一茶匙這種藍綠藻為你的身體提供了每日推薦攝入量的11%的鐵，8%的蛋白質和3%的鎂。在冰沙中加入一茶匙螺旋藻，享受它帶來的所有好處。

四 羽衣甘藍

羽衣甘藍比肉含有更多的鐵、植物化學物質、蛋白質和維生素，使之成為每一個素食女性都應該攝入更多的必需食物。它也是鈣、維生素C、鎂和維生素A的極好來源。一杯切碎的羽衣甘藍可以為你的身體提供134%的維生素C和133%的維生素A的建議每日攝入量。在湯、冰沙和燉菜中使用羽衣甘藍可以獲得它的好處並降低營養缺乏的風險。

5 菠菜

菠菜是最好的純天然鐵來源之一，它含有51%的鐵，637%的維生素A和159%的維生素C。菠菜有助於保持你的眼睛健康，防止年齡相關性黃斑變性，調節血壓，並確保更強壯的肌肉。此外，它還具有強大的抗氧化和抗炎特性。

6 黑巧克力

純素食品並不意味著兔子食品。黑巧克力是一種美味的鐵來源-1盎司含有12%的每日鐵攝入量。黑巧克力中還富含鎂、銅、鋅、纖維、錳以及無膽固醇的健康脂肪。不過，並非所有的巧克力都是健康的。尋找不含牛奶的巧克力，食用含不少於70%可可的深色巧克力。

7 扁豆

扁豆富含鐵、鉀、B族維生素、纖維、蛋白質、鎂，熱量低，更不用說它含有零脂肪和膽固醇。他們是豐盛的，使完美的肉類替代品。與豆子不同，扁豆更容易煮，不需要浸泡一夜。如果你是素食主義者或素食主義者，扁豆應該成為你日常飲食中必不可少的主食。你可以把它們用在沙拉、湯、油條、咖哩等等。

8 Chia種子

沒有這些神奇的種子，營養豐富的食物是不完整的。Chia種子富含營養物質，包括鎂和鐵。每2湯匙含你推薦每日攝入量的30%。此外，chia種子富含omega 3脂肪、鉀、B族維生素和纖維。它們用途廣泛，幾乎可以用於任何你喜歡烹飪的素食。

素食女孩更容易患營養缺乏症，但愛吃肉者的風險甚至最高。在日常飲食中包括這八種對素食者有益的鐵質食物，可以改善你的健康，防止許多營養素缺乏，包括鐵質食物。你吃素多久了？你最喜歡的富含鐵的植物性食物是什麼？