過年，廣東人家裡總少不了擺一盆賀年金桔，寓意大吉大利。節後年桔不急著扔掉，廣州市第一人民醫院藥學部藥師李欣建議您將金桔鹽醃製，做成鹹金桔。這可是止咳化痰、利咽生津的好幫手呢。特別適合春節期間油炸食品吃多了，作息不規律熬夜等導致的食火上攻，火氣大、喉嚨痛的人群。
鹽浸後的鹹金桔，化痰止咳、利咽降火的作用更突出
食療方推薦鹹金桔石斛響螺湯
材料（3-4人份）：鹹金桔5粒、鐵皮石斛20克、幹響螺片50克、豬踭150克、生薑3片。
做法：響螺片提前清水泡發，鐵皮石斛沖洗乾淨，鹹金桔稍微壓破，豬踭洗淨；湯鍋中放入適量清水煮沸，放入所有材料，武火煮沸後轉文火煲1-1.5小時，食用前調味即可。
功效：鹹金桔化痰止咳兼墜火，鐵皮石斛滋陰降火兼生津，搭配健脾開胃、滋陰潤燥的上品響螺肉，全湯共湊潤肺化痰、滋陰降火之功效。尤為適合平素菸酒過多、胃火盛口氣大、熬夜作息不規律等人群飲用，也適用於口乾咽燥、喉嚨幹癢、咽喉腫痛、聲音沙啞、虛火上浮引起的口腔潰瘍等不適的調理。
菸酒過多上火的人尤其需要滋陰清熱
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