春暖花開，萬物復甦，四月各種蔬菜都上市了，白蘿蔔和白菜退出熱門蔬菜行列，現在很多人喜歡吃一些應季的蔬菜。今天推薦一種有著“營養模範生”之稱的蔬菜——菠菜。眾所周知，菠菜是餐桌必不可少的一個品種，春天大概3塊錢一斤，價格也不貴，說到春天最健康的蔬菜，非菠菜莫屬。

菠菜是一年生的蔬菜，剛剛出來的菠菜最嫩，一般在冬季到春初最嫩，雖然現在很多大棚都有種植，但是春天吃菠菜最為鮮嫩，綠色葉片含有多種礦物質，營養比雞蛋還要高。我們都吃過菠菜，譬如菠菜雞蛋湯，菠菜拌粉絲，涼拌菠菜等等。菠菜的食用方法非常多，小魏最愛這道鈣質超高的搭配——菠菜炒腐竹。

菠菜是高保健的蔬菜，很多人覺得吃起來澀澀的，其實主要是菠菜之中的鈣質和草酸都很高，能夠形成草酸鈣，非常不利於鈣質吸收，菠菜本身是高鈣的食材，搭配腐竹是絕配，孩子要想個頭猛漲，不妨試一試這盤菠菜炒腐竹，補鈣強身，通便排毒。其實炒菠菜要加一步，將菠菜提前焯水一會兒，去掉菠菜的草酸，對營養吸收不會產生影響，最好將菠菜過冷水，這樣炒出來的菠菜翠綠，口感也非常好，不會影響鈣質細收。你們有沒有吃過菠菜炒腐竹？接下來小魏帶著網友具體聊一下吧。

【菠菜炒腐竹的正確做法】

準備材料：準備一把嫩菠菜，腐竹3根，清水少許，生抽少許，食用油少許，食鹽一勺，雞精若干等等。

難易程度：做法較難，10分鐘左右出鍋。

​烹飪步驟1：先將菠菜去掉根部，將菠菜清水洗乾淨，鍋中煮幾碗清水，煮沸以後加上菠菜焯水，放入涼水過一遍，將菠菜切成2半，這樣菠菜更加翠綠，口感更佳。

烹飪步驟2：將腐竹用溫水提前泡發，將腐竹清洗乾淨，腐竹切成小段，溫水裡面撒上一些食鹽，這樣可以縮短泡發時間，腐竹又軟又有彈性。

烹飪步驟3：將鍋底加上少許油，燒熱後加上腐竹煸炒一會兒，加上一些菠菜梗和葉子，加上一勺食鹽和生抽，均勻翻炒片刻。

烹飪步驟4：加上雞精少許，撒上一些香油，用鍋鏟翻炒片刻，關火，裝盤。這道營養健康，美味下飯的菠菜炒腐竹做好了。

推薦語：菠菜是春天的嫩葉蔬菜，腐竹是加工後的豆製品，兩種食材都含有高蛋白質和鈣質，色澤翠綠，口感順滑，營養價值翻倍，有助於鈣質的吸收，幫助提升免疫力。現在孩子都在成長關鍵期，不妨多吃此菜，勝過骨頭湯，鈣質是牛奶3倍，每天為家裡人做一盤，補鈣質，孩子長個頭！而且菠菜的植物纖維相對高，在腸道堆積後不會分解，保持腸道的健康，堪稱腸道“清潔工”，春天多給家人吃此菜，比豬肉更受歡迎，還可以改善視力，修復受損細胞，早食早受益。

腐竹和此物是絕配，補鈣效果超高，你們喜歡這道菠菜炒腐竹？（本文之中圖片自己拍攝）