胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。由於它具有多方面的保健作用,明朝中醫大家李時珍將其稱其為“菜蔬之王”。民間又將其稱之為“小人蔘”,據明《蘄春縣誌》載:胡蘿蔔屬中性食物,於陽虛者,可扶陽;於陰虛者,可滋陰。
胡蘿蔔的價值有哪些?
1、美膚防晒
胡蘿蔔中的維生素A和抗氧化劑能夠保護面板免受Sunny危害。
多吃胡蘿蔔還可以預防痤瘡、面板乾燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及皺紋等問題。
2、護眼明目
胡蘿蔔中β胡蘿蔔素可轉化為維生素A,能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力,也能緩解眼睛疲勞與眼睛乾燥。
3、抗過敏
日本食物營養學家發現,β-胡蘿蔔素能預防花粉過敏症和過敏性皮炎等疾病,並且能使身體不易出現過敏反應。
4、潤腸通便
胡蘿蔔中的植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,可加強腸道的蠕動,潤腸通便。
5、護心通血管
胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能降低血脂;其中的葉酸還能減少冠心病發病。
6、增強免疫力
胡蘿蔔含有的木質素,是一種免疫能力很強的物質。它可以提高人體巨噬細胞的能力,減少患感冒的機率。
食療小建議:糖醋蘿蔔條
材料:胡蘿蔔1根、白蘿蔔1根、白醋4勺、糖4勺、香油1匙、鹽2匙
做法:①將蘿蔔洗淨去皮,切成粗細均勻的條;
② 鋪一層蘿蔔條撒些鹽,再鋪一層蘿蔔再撒些鹽,鋪完後醃製1小時;
④ 控幹水分後,加入適量糖、醋、香油攪拌均勻,繼續醃製2小時以上即可。
溫馨提示:但要提醒大家的是雖然胡蘿蔔營養多,但是如果短時間內攝取過量的話,β胡蘿蔔素會大量進入血液,使面板變黃!