牛奶富含豐富的營養成分，尤其是鈣質突出、優質蛋白質含量豐富，而且吸收率較高。當然，優質蛋白的代替可以有不少，比如雞蛋的優質蛋白吸收率更高，另外還有魚蝦類、紅瘦肉等食物中也富含豐富的動物優質蛋白；另外我們還應當適當補充大豆類食物中的植物優質蛋白。

不能否認牛奶為我們提供的鈣質的確尤其豐富，而且也是最方便最大量的鈣質來源。常喝牛奶和不喝牛奶的朋友可能沒有太大差異，不過長期下來，若不喝牛奶的朋友不注重鈣質的補充，那麼可能更容易出現骨質疏鬆、軟骨症的問題，而且還可能會對神經調節造成一些影響。

膳食指南上還推薦每日攝入牛奶或奶製品300g（大概是250ml一杯牛奶）。不過，個人觀點，我們其實也並不是非要每天喝奶，不喝牛奶的話一定注意鈣質的補充和優質蛋白的替代。

其實國人有很多有輕重不一的“乳糖不耐受症”，有些朋友一喝牛奶可能就會腸胃不適、腹瀉、嘔吐、噁心，有些朋友只能喝那麼一點牛奶，喝多了可能也會有以上的不適症狀，因為缺乏乳糖酶，無法順利分解消化牛奶中的乳糖，所以對牛奶的吸收率低，這喝了牛奶和沒喝也沒什麼區別，所以，這一類朋友可以用優酪乳代替牛奶（優酪乳中乳糖被轉化為乳酸了，不會造成乳糖分解的問題），也可以用豆漿、椰子奶、紅豆沙等飲品來代替牛奶。豆漿其實是不錯的飲品，營養豐富，但也存在含鈣量遠遠不及牛奶的問題，不過，我們大可用大豆類、魚蝦、紅瘦肉來彌補鈣質、蛋白質。椰子奶其實是不錯的飲品，它也富含豐富礦物質、維生素。

近年來，更多的牛奶可能是“風味牛奶”，加工橫渡較高，它們含有更多蔗糖，加上牛奶本身的碳水化合物含量也不低，對於高血糖、糖尿病患者來說還有一定風險，雖然牛奶中的乳糖升糖速度不快，不過有研究發現，它導致胰島素的分泌量會較高，可加重胰島素負荷。另外，牛奶也並非絕對天然安全的，一些奶牛可能會注射了人工激素，另外，牛奶中含有天然生長激素，這些激素被我們攝入後，可能會長痘、痤瘡；牛奶中的乳清蛋白、酪蛋白可能會促進我們的荷爾蒙分泌，也可能會導致長痘，總之可能對面板不太友好。

近幾年對牛奶的研究很多都顛覆了人們對牛奶的認知，例如牛奶中的L-半乳糖攝入過多還可加速衰老、增加1型糖尿病的爆發風險等。另外，脫脂、低脂牛奶對人體不友好，可增加關節炎風險，全脂牛奶相對更好一些。總之，喝牛奶應當適當，每日最好不要超過300g，多選擇純牛奶，避開風味牛奶，多選擇全脂牛奶，不要刻意去喝脫脂、低脂牛奶。牛奶也並不是一定要喝，但要注意鈣質的補充。