進入春天，人體內積蓄了一個冬天的廢棄物需要得到及時清理，選擇素有“人體的清道夫”之稱的黑木耳就再合適不過。

黑木耳所富含的植物膠質有較強的吸附力，有助於將殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附和聚集並排出體外，清滌胃腸。

黑木耳對人體內難以消化的穀殼、木渣、沙子、金屬屑等具有溶解作用，對膽結石、腎結石等也有化解功能。

而且，換季期天干地燥，黑木耳中含有豐富的多糖成分，能夠起到潤躁防幹、預防感冒的作用。一到春天很多人容易便祕，食用黑木耳也可以起到促進排洩、預防便祕的作用。

黑木耳因生長在潮溼陰涼的環境中，中醫學認為它具有補氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液裡的熱毒，清潔血液，減少血液凝塊，預防血栓病的發生。

黑木耳是各種食物中含鐵量較高的，每100克黑木耳含鐵185毫克，比蔬菜中含鐵量高的芹菜高20倍，比動物性食品中含鐵量高的豬肝還高約7倍，補鐵效果較好，能夠預防和治療缺鐵性貧血。

自古以來，人們就把它作為補血佳品。

產於深山，椴木種植，一年兩季

康在此神農架椴木黑木耳產於神農架林區，這裡地廣人稀，大山連綿起伏，森林覆蓋率高達90%，自然環境優沃，非常適合各類山珍的生長。

產自湖北房縣的椴木黑木耳，採用古老的培育方法，依託人工在椴木上鑽孔打菌，然後置於原始野生的環境裡任其自然生長，一年僅產兩季。

全程野外生長，無人工干預，在生產過程中不使用農藥、化肥和激素，沒有農殘，重金屬含量遠低於國家標準。

椴木被砍成一小段一小段的樹樁，一般是一米多長一段，碗口粗細。

砍伐的時間也有講究，須在頭年的12月到次年2月——一年中最冷、最乾燥的時候砍下來，然後堆積在山上、河邊，以保證水汽充足。

等到開春了，菇農們就會背上菌種前去種植，術語叫點菌種。

選擇在開春的時候點菌種，是因為這時候雜菌少，能夠避免花菇的產量遭受影響。

野生環境中種植的黑木耳，採摘時機很重要。一般是在雨後初晴的上午，這時候還有霧水，黑木耳剛半乾，耳農們捏著半乾的新鮮黑木耳，擰著連耳腳一起摘下。

但最多隻能摘到上午11點，因為中午空氣變幹，黑木耳也會變幹，摘的時候容易把黑木耳擰破，影響品相。

涼拌煲湯，冷熱皆宜

木耳可以用來涼拌，可以做成木耳炒肉絲、炒木須肉，用木耳煲湯也很滋補。

黑木耳紅棗湯

黑木耳和紅棗一併熬湯，可以健脾。長期喝，可以駐顏祛斑、健美豐肌，並用於治療面部黑斑、形瘦。

食材：黑木耳10克，紅棗10枚，葡萄乾少量；

做法：將黑木耳用冷水泡開，洗淨；

紅棗去核備用；

鍋內加入適量水，放入黑木耳和紅棗、葡萄乾，煮30分鐘即可。

黑木耳露

做法：在碗裡裝適量水，再把黑木耳倒入碗中，用冷水泡發4-5小時(純淨水：木耳=1：1)；

把泡發好的黑木耳，放入煮水壺中焯水，時間約5-8分鐘；

榨汁機加入冰糖、純淨水，再把木耳夾進去，打至木耳變碎即可。

雲耳蒸雞

黑木耳中的鐵元素能養血駐顏，令肌膚紅潤，容光煥發。對於愛美的女性而言，雲耳蒸雞不失為一道美容養顏的營養餐。

黑木耳和雞肉搭配在一起，可以使黑木耳中含有的脂溶性維生素K得以充分吸收，有降血脂的作用。

食材：母雞1只、黑木耳、枸杞、胡椒粉、麻油、生粉；

做法：將雞肉洗淨並切塊，黑木耳泡發；

把胡椒粉、麻油、生粉倒入大碗中，加水攪拌均勻，再把雞肉倒進碗內進行醃製；

把黑木耳鋪在盤底，放入醃好的雞肉和枸杞，開大火蒸20分鐘即可。

這個春天，多吃“人體清道夫”——黑木耳，給腸胃減減負，給身體更少負擔！