大家都知道，已84歲高齡的鐘南山院士依然能奮戰在抗疫一線，這與他超強的身體素質分不開。鍾院士也多次在公共場合說過，要重視早餐，那麼我們就來看看，鍾南山院士的早餐都吃什麼。

1.鍾院士的早餐食譜

鍾院士自述早餐食譜

鍾院士在採訪中自述其早餐食譜，包括：兩個橙子，一個蛋黃，好幾個蛋白，兩片夾了芝士的麵包，一大碗加了纖維餅乾的牛奶，一大碗紅豆粥。並打趣道“我的早餐你們可能吃不下”。

鍾院士的早餐，總量很大，其中以奶類、豆製品、雞蛋以及水果為主，主食講究粗糧細糧混合搭配，可以說做到了營養均衡、少油少鹽，維生素、蛋白質、碳水化合物，應有盡有。

當然，鍾院士作為多年保持鍛鍊曾打破全國記錄的田徑運動員，他的食量要比普通人大的多，普通上班族，正常的早餐用量做到8分飽即可，調整好相關食材的用量。

2.普通人吃早餐要注意哪些地方

首先，重中之重，那就是一定要吃早餐。不吃早餐的壞處包括膚色暗沉，無精打采，胃腸敏感，易患膽結石等，在此不再贅述。

那麼接下來我們看看早餐要怎麼吃才健康。

（1）要吃飽

注意是吃飽，不是吃撐。具體吃多少，鍾老也給出了建議：

早餐要好，佔全天熱量30%，奶豆蛋果蔬為主；

午餐要飽，佔全天熱量40%，以魚、肉、豆類等食物為主；

晚餐要少，佔全天熱量30%，以五穀雜糧、蔬菜等為主；

整體來看，一般一個成年人早餐的熱量算下來約540千卡。

（2）種類要豐富

早餐要注重營養均衡，以鍾院士建議的奶豆蛋果蔬為主，要確保早餐能為我們提供足夠的碳水化合物、蛋白質和維生素、礦物質、膳食纖維等。下面簡單為大家介紹哪些食物能為我們提供相應的營養元素。

a.碳水化合物

當然早餐主食不能全是大米白麵製品，要根據情況週期性改變主食，可換為粗糧，來補充維生素B和膳食纖維等，如：全麥麵包、燕麥片、紅薯等。

b.蛋白質

蛋白質是生命的基礎，與身體的免疫、代謝、激素等息息相關。主要由雞蛋、牛奶、豆製品以及瘦肉等提供。

早餐的蛋白質攝入要保質保量，普通上班族每天所需的蛋白質男性約65g，女性約55g。

c.維生素、礦物質和膳食纖維

蔬菜、水果可以為我們提供豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。

《中高居民膳食指南（2016）》建議每天攝入蔬菜300-500g，水果200-350g，但要注意，早餐不能只吃蔬菜水果，否則會導致營養不均衡，易餓易疲勞。

（3）這些食物儘量不要吃

油炸類：油條、炸雞排、油炸餡餅等

高鹽高脂肪類：手抓餅、肉夾饃等

希望我們每個人都重視早餐，用健康的早餐開啟開心的每一天~