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食物多樣、搭配合理,符合平衡膳食要求:保證糧穀類和薯類食物的攝入量。根據身體活動水平不同,每日攝入穀類男性250~300克,女性200~250克,其中全穀物食品或粗糧攝入量每日50~100克,粗細搭配。

能量供給與機體需要相適應,吃動平衡,維持健康體重。平均每日攝入魚蝦及禽肉類食物50~100克,蛋類25~50克,畜肉(瘦)40~50克。保證優質蛋白質佔膳食總蛋白質供應量50%及以上。

奶製品是非常好的補充營養的食品,建議老年人每日應攝入250~300克鮮牛奶或相當量的奶製品。同時可適量食用堅果,主要就是核桃、開心果以及腰果這類的食物,它們都含有一些不飽和脂肪酸以及益腦成分,每天吃幾顆就可以了。

另外新鮮的水果也是老人不能錯過的,比較推薦老人吃蘋果、火龍果、梨子以及柚子。保證每日攝入足量的新鮮蔬菜和水果,注意選擇種類的多樣化,多吃深色的蔬菜以及十字花科蔬菜(如白菜、甘藍、芥菜等)。

老人多數愛吃細糧,比如說麵條、饅頭以及大米粥等等,這些食物的口感比較好,吃起來不費勁。但是從健康的角度來考慮,其實老人多吃一些粗糧會比較好。比如說玉米、燕麥、糙米以及紅薯、黑豆、紅豆等,它們能保證老人大便暢通。

但吃粗糧也是有限度的,並不是說粗糧有益就吃的越多越好,老年人胃腸功能普遍不太好,粗糧過多會影響胃腸功能,每天吃一頓粗纖維食物就足夠了。並且最好的搭配是比如燕麥搭配牛奶煮,煮白米飯時裡面加一把小米,或者細糧搭配一個蒸紅薯這樣的吃法才比較平衡。

同時老人多吃豆製品食物也是很好的,豆製品裡面有一種大豆素和大豆甙,這些物質對於動脈和心腦血管都有很大的益處,可以防止血管中的垃圾堆積。像豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐具有益氣、補虛、降低血鉛濃度,保護肝臟,促使機體代謝的功效,老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。

保證優質蛋白質、礦物質、維生素的供給。烹製食物適合老人咀嚼、吞嚥和消化。飲食清淡,平均每日烹調油食用量控制在20~25克,儘量使用多種植物油。減少醃製食品,每日食鹽攝入量不超過5.0 克。注意食品衛生。食物攝入無法滿足需要時,合理進行營養素補充。

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