煎煮中藥的過程中有很多的講究，這些細節都會直接影響到藥效。水質同樣會對中藥的藥效產生影響。

對煎藥用水，歷代名醫均有嚴格要求，如李時珍將煎藥用水分為天水、地水，其中天水又有雨水、露水、雪水等區別。這些天水都是天然的蒸餾水，比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更純淨，能最大限度減少對藥物有效成分的影響。如果條件允許，可以使用蒸餾水或純淨水，涼白開也可以。

自來水可以加熱一下去除其中的氯，但不能用熱水或開水直接煎藥，要晾涼以後才可以用來煎藥。

許多家庭都在用桶裝的礦泉水，但對於煎藥來說，礦泉水卻不是一個好選擇。這是因為礦泉水中含有一些礦物質和金屬離子，例如鈣等，它們對中藥發揮藥效也是有一定影響的。

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