語出驚人，引發熱議

4月15日，復旦大學生物醫學研究員張文巨集在一個疫情防控講座上表示，現在這個階段，孩子的早餐必須要好好吃，要格外注意孩子的飲食結構。早餐不許吃粥，最好是用牛奶、雞蛋、三明治作為早餐。

也許是以訛傳訛，這個訊息在網上不脛而走。隨即引發了網友的關注和熱議。

若要不失眠，煮粥添白蓮。氣短體虛弱，煮粥加山藥。心虛氣不足，粥內加桂圓。清退高熱症，煮粥加蘆根。要保肝功好，枸杞煮粥妙。防生腳氣病，米糠煮粥飲。頭暈多汗症，要飲薏仁粥。夏令防中暑，常喝荷葉粥。面板若要好，粥里加紅棗。調理血小板，花生仁熬粥。

畢竟，喝粥在中國的飲食傳統中，確實佔了一個非常的大的比重，中國從南道北，吃粥隨處可見。而張文巨集的這一觀點，無疑是挑戰了很多傳統家庭的飲食習慣和養生觀念，引發軒然大波，也不甚奇怪了。

甚至有的網友說張文巨集崇洋媚外，批評和攻擊張文巨集的聲音不斷出現。也不少網友表示，希望不要誤讀誤傳張文巨集醫生的意思，他本意是強調要保證營養，只不過是用這些食物舉個例子，何必要這麼抬槓。

有關吃粥是否健康的爭議在網路上持續發酵，4月21日，張文巨集對於備受質疑的"早餐不能喝粥"這一說法作出了迴應，表示知道很多人在批評自己，同時也對於這一觀點進行了詳細的解釋。他認為，當新冠肺炎重症患者在在向輕症轉變時，最主要的就是要保證營養均衡和蛋白質的攝入。因為人體在產生針對病毒的抗體時，主要依靠的就是蛋白質，而白粥和鹹菜中的蛋白質含量並不夠。張文巨集還表示，中國人最愛喝魚湯，最好喝完湯之後把魚渣也吃掉，因為這些都含有一定的蛋白質。

而另有醫學專家站臺張文巨集，闢謠並解釋說：一碗白粥中大部分是水和澱粉，蛋白質含量也才2克，如果用白粥作為早餐，根本無法為人體提供充足的營養。但是，一枚雞蛋中含有大約8克的蛋白質，200毫升的牛奶中含有大約7克的蛋白質，營養價值遠高於白粥。早餐均衡營養比遵循傳統更重要。

央視網隨即也為張文巨集站臺：釋出了

早餐吃什麼好，是一個科學問題，不能隨意政治化。張醫生的話，並不是崇洋媚外，而是滿滿的正能量。為了不喝稀的，中國人歷經千辛萬苦，現在，一句不喝粥怎麼就成了反傳統？

我們祖國的傳統飲食文化可謂博大精深，不論是炒菜、粥品、點心、煲湯，哪樣都算得上世界一絕。而中國菜更是自帶地域文化品牌，不僅在亞洲儒文化圈被人頂禮膜拜，就算是遠在英美的唐人街，也是隨處可見中國菜的招牌，洋溢著炊煙的餘香。

其實大家對張文巨集的神經過敏，有很大程度上，是理解問題的角度不一致了。而不是問題的本身，出現了什麼錯誤的輿論導向。

科學舉證，形象說明

張醫生被網友炮轟，是因為觸及了傳統養生學，並同前一階段的中西醫之戰，產生了關聯關係。從這個角度上，部分網友的激進態度，也並非不可理解。但張醫生的這個堅持，是對科學的堅持。

傳統習慣上，很多人認為湯粥越稠，熬的夠久，喝起來就越好，但說到底，那些大部分還是水。除了流質可以減輕消化系統負擔之外，並無意義，當然，部分食材燉湯後，口感有些極微妙的變化，頗能刺激味蕾，這個確實如此，也沒有必要反駁。

文章中還引用稱：在美國哈佛大學公共衛生學院公佈的“健康飲食金字塔”中，白米飯高居塔尖，與紅肉、加工肉類、牛油、含糖飲料、鹽等不健康食物並列。米飯不健康，是因為每100克穀類含糖可高達76克左右。不僅如此，它的升糖指數還高達87，是高血壓、糖尿病等慢性疾病的誘因。研究顯示，浸泡、增加水量以及延長蒸煮時間，都會加快米飯的澱粉消化速度和導致餐後血糖反應明顯上升。

所以，央視網的態度是：米飯不健康，粥更不健康，是確切的科學事實。

當然，另一方面，健康飲食的關鍵在於總量控制和均衡搭配，並不是說吃米飯不好。金字塔將穀類分為了全穀類(全麥、糙米)和精製穀類(白米、白麵)，位於最上端的只是精製穀物，全穀類還是放在最下層的。也就是說，粗糧是健康的，但精製穀類，還要適量。

我們的夢想：不喝粥與星辰大海！

中國飲食文化的之博大，幾乎可以和漢學媲美，博大精深、浩若煙海、歎為觀止、林林總總這些詞都難以盡述，我們祖先在對待如何烹製食材上所付出的智慧與嘗試。

而這些，並不能因為一杯粥，就被代表了。

實際上，中國人吃肉吃蛋，也是傳統。

中國人是什麼時候開始吃雞蛋的呢？在南京博物館裡，有一個褐色的陶罐，裡面裝載了數顆還帶泥土的雞蛋。這一罐雞蛋，所在的時期是西周，人們稱呼為“西周雞蛋”。這是人們目前發現中國最古老的雞蛋，距今已經約有3千年歷史。

吃雞蛋雖然是自古以來中國人的傳統，但回顧中國數千年的歷史，中國人放開吃雞蛋，卻是在改革開放後。

吃肉也是中國人的傳統，但中國人放開吃肉，還是在改革開放後。

2008年全國肉類總產量增長至7278.7萬噸，中國成為世界上最大的肉類生產國。

60年前，中國人年均肉類消費水平是4公斤，2008年全國人均肉類佔有量上升到54.8公斤，從憑票定量買肉到"想吃就吃"，中國人均肉類消費60年來增長了近13倍，折射出百姓生活水平的極大改善。

而與此對應的，我們在肉類食用量增長的同時，從吃飽到吃好，從吃好到吃得均衡，也是經過了不斷的科學探索的一個過程。

從果腹到口感、再到重視飲食精度與科學搭配，這就是餐桌上活生生的中國人民奮鬥史！

與之相對的是，中國人吃的米飯變少了。2018年，城鎮居民人均糧食消費量110.0公斤，比1956年下降36.6%。

可見，少吃飯，多吃肉，一直是我們的追求。有這樣一句調侃的話，我歷經千辛萬苦，才爬到食物鏈的頂端，你卻叫我不吃肉。同樣的，為了不喝稀的，中國人歷經千辛萬苦，現在，一句不喝粥怎麼就成了反傳統？

從建國到現在，中國人的飲食結構發生了巨大變化，肉禽蛋類的人均佔有量穩步增加，糧食消耗量下降，都反映出人民生活品質在不斷改善。

現在的中國人講究的是“限鹽減油”“營養配餐”“精粗搭配”“科學烹調”，自然要少吃升糖指數高的粥。

吃肉吃蛋，比喝粥好，是客觀的科學事實。早餐不吃粥，意味著中國人從根本上，真正告別了那段飢餓的歷史，現在，炎黃子孫，龍的傳人吃上了精緻營養的現代早餐。

早餐吃的均衡，上班有精神頭認真地工作，下班準時回家，陪伴著自己的愛人，而不是忙著什麼多人運動。這才是樸素的愛國主義。