牡蠣，又名蠔或海蠣子，其肉、殼皆可入藥入食，為藥食兩用食物，有補鋅佳品之譽。中醫認為，牡蠣肉味甘鹹、性平，歸心經，有滋陰養血、寧心安神之功，適用於陰血不足、心悸怔忡、心血不足、煩熱失眠、盜汗、心神不安等。牡蠣殼味甘鹹，性平，歸心、肝經，有收斂固澀、散結化痰、斂酸止痛、寧心安神之功，適用於心悸失眠、自汗盜汗、遺精滑精、尿頻遺尿、崩漏帶下、胃痛泛酸、瘰癧痰核等。

研究表明，牡蠣含有豐富的鋅元素及鐵、磷、鈣、優質蛋白質、糖類等多種營養素。每百克牡蠣肉含鋅100毫克，在所有食物中位居榜首。鋅對青少年的生長、男性生殖器官的發育和性功能的增強，起著重要的作用。牡蠣中所含的硒可以調節神經、穩定情緒，經常食用可以緩解煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。下面介紹幾款牡蠣食療粥湯供參考。

1

牡蠣小米粥

材料：鮮牡蠣肉0.2公斤，小米0.1公斤，生薑絲、熟豬油、醬油、食鹽各適量。

做法：把小米淘洗乾淨，加水煮粥。牡蠣在鹽水中泡20分鐘，洗淨，倒入粥中，加熟豬油、醬油、生薑絲、鹽，調勻，小火將牡蠣煮熟即成。每天1劑。

功效：滋陰補腎，養心安神。對慢性胃炎、消化性潰瘍、糖尿病、前列腺炎、陽痿等症的陰虛患者有食療作用。

2

牡蠣冬筍湯

材料：鮮牡蠣肉0.25公斤，冬筍20克，水發木耳20克，香菜梗、蔥、生薑絲、清湯、鹽、料酒、芝麻油各適量。

做法：鮮牡蠣刷淨泥沙，沖洗乾淨，用利器撬開牡蠣殼，取出牡蠣肉，摘掉硬牙，將牡蠣原汁盛入碗中，沉澱乾淨，備用。將牡蠣肉去雜質洗淨，用沸水焯過撈出控淨水分，鍋內加清湯、牡蠣原汁、冬筍、木耳、蔥、生薑絲、鹽，倒入牡蠣肉煮至八成熟，連同配料撈出放湯盤內，原湯燒開撇去浮沫，加料酒、香菜梗，淋上芝麻油，倒盤內即成。

功效：滋陰養血，清肺補心。適用於陰虛體質者。

3

牡蠣瘦肉湯

材料：鮮牡蠣肉、豬瘦肉各0.25公斤。

做法：將牡蠣肉、豬瘦肉洗淨切薄片，拌少許澱粉，放開水中煮熟，加鹽調味即可，食肉飲湯。

功效：益氣養血。適用於婦女久病陰血虧虛、崩漏失血及體虛食少、營養不良者。

4

牡蠣滋補湯

材料：鮮牡蠣肉0.25公斤，香菇（水發）20克，枸杞子15克，米酒20毫升，生薑絲、食油、鹽、胡椒粉各適量。

做法：牡蠣肉洗淨，香菇洗淨切碎。將鍋置旺火上，倒入食油，七成熱時，入牡蠣肉翻炒數下，再倒入米酒，加適量水，放入枸杞子、生薑絲、香菇、鹽，煮沸後，改小火再煮20分鐘，放胡椒粉調味即可食用。

功效：滋補肝腎。適用於腫瘤患者術後或放化療的肝腎陰虛者。

需要注意的是，患有慢性面板病，如牛皮癬、慢性溼疹、神經性皮炎等患者應忌食牡蠣。脾胃虛寒、滑精早洩、慢性腹瀉、便溏者不宜多食牡蠣。此外，牡蠣不宜與糖同食。

圖片：網路

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