唐朝陸羽寫茶經三卷，如潑墨山水，流傳至今千年。從紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶，到茶點、茶飲、茶餅、奶茶，茶文化也在變遷中貫穿於古今。

茶葉中的主要成分

茶葉中的成分主要為各類多酚，生物鹼（咖啡因，茶鹼和可可鹼），氨基酸，碳水化合物，蛋白質，葉綠素，揮發性有機化合物，氟化物，鋁，礦物質和多種微量元素。

其中，各類多酚（尤其是兒茶素、茶黃素和茶紅素），被認為是喝茶對人體最有益的成分。

兒茶素綠茶和白茶中含量最多，烏龍茶次之，紅茶最少，而茶黃素和茶紅素則只存在於紅茶中。

熱沖泡茶中的多酚濃度最高，在冰鎮茶、即飲茶和速溶茶中濃度較低，在茶飲料中則更少。

飲茶可以預防癌症嗎？

☑茶的抗癌活性主要歸功於多酚類物質的抗氧化活性，它能清除體內的自由基，可以保護細胞免受活性氧引起的DNA損傷。

☑茶多酚還有抑制腫瘤細胞增殖、抑制腫瘤血管生成、降低腫瘤細胞侵襲性和誘導腫瘤細胞凋亡的作用。

☑此外，茶多酚可以防止紫外線對機體造成的傷害，並且可以調節免疫系統功能。

茶對人體的這些潛在有益作用都歸因於茶多酚的強抗氧化活性，儘管在一些動物研究中發現茶/茶多酚可抑制面板，肺，口腔，食道，胃，小腸，結腸，肝，胰腺和乳腺等不同器官部位的腫瘤發生，但目前的臨床研究尚不能確定其確切機制，亦無法確定在人群中茶對癌症發病率和死亡率的確切影響。因此，飲茶是否可預防癌症，至今仍無定論。

飲茶有度，過猶不及

儘管茶對人體有潛在益處，但飲茶需有度，過猶不及。

茶中含有咖啡因，過多飲用可能會引起如心動過速、焦慮、失眠、頭痛、腹瀉等不良反應。咖啡因在紅茶中含量最高，烏龍茶次之，在綠茶和白茶中相對較低。此外，紅茶和綠茶可能會抑制飲食中鐵的吸收，且有研究表明在兩餐之間喝茶對鐵的吸收影響最小，因此，患有缺鐵性貧血的人可適當減少飲茶量，儘量選擇在兩餐之間飲茶。

另外，茶裡的多酚類氧化物容易附在牙齒間縫隙和其他隱蔽部位裡。如果有長期飲茶的習慣，卻不及時刷牙，或刷牙不認真，確實會使牙齒逐漸變黃。但不要擔心，如果我們飲茶後能及時漱口，正確刷牙，即便長期喝茶，也依然能擁有一口潔白的牙齒。