#營養百事通超能團#

最近張文巨集所提倡的兒童早餐引起了大家廣泛的關注，有人贊同，也有不理解的。自從學了健康管理師和營養，家中的飲食也發生了變化，最大的變化就是牛奶和雞蛋。現在早餐每人一個雞蛋，六歲兒子甚至兩個。牛奶對於我家兩個孩子，只要不影響正常進食都是把牛奶當水喝的。鍾南山院士也提到每天喝兩次牛奶。牛奶為什麼這麼受歡迎？今天我們就來了解一下！

牛奶是營養齊全，組成比例適宜，容易消化吸收的天然食品，牛奶裡含有優質蛋白，維生素A，維生素B2，鈣。牛奶中的鈣也是人體最容易吸收的。鈣是構成牙齒和骨骼的重要成分。對於生長髮育期的兒童食用牛奶和奶製品是改善缺鈣的最佳途徑。對於中老年人來說，鈣是預防骨質疏鬆，延緩衰老的最佳助手。補鈣最簡單，最可靠的方法就是每天至少一杯牛奶，大概就是300毫升左右。

有的人就會說我喝奶之後會出現腹脹，腹部不適，腹瀉等問題。這是因為這一部分人腸道中缺乏一種“乳糖酶”，導致不能消化吸收牛奶中的乳糖而引起的腸道症狀，這種現象叫“乳糖不耐受”。乳糖不耐受的人可以少量多次喝牛奶，或者牛奶中加點燕麥，或者喝優酪乳或低乳糖牛奶。還有些孩子對牛奶蛋白質過敏，牛奶和雞蛋都是容易引起孩子過敏的食物，有類似問題時應該去看醫生。

喝牛奶應該注意什麼呢？首先不能空腹喝牛奶，建議喝牛奶前吃一些麥片，麵包等穀物食物。另外，在睡前喝牛奶，喝完之後一定要刷牙，儘量避免發生齲齒。

市面上的牛奶品種繁多，讓人挑的眼花繚亂，不知道該如何去選擇。怎樣選擇優質營養的牛奶呢？市面上的牛奶一般可分為牛乳和含乳飲料。含乳飲料包裝上標，有“飲料”、“飲品”、“含乳飲料”等字樣，其配料表除了牛奶外，一般還含有水，甜味劑等，其蛋白質含量在1%左右；而牛乳製品才是真正意義上的牛奶，它包括巴士殺菌乳，滅菌乳，酸牛乳等，其配料為牛奶，蛋白質含量一般在2.3%以上。兩者是不同型別的飲品，營養成分也相差懸殊。另外，高脂血症患者，肥胖患者，糖尿病患者，脂肪肝患者，部分老年人等選擇脫脂奶會更安全一些。乳糖不耐受者舒化奶是最好的選擇，也可以喝優酪乳。

好了，說了這麼多，讓我們回家看看是否選對了牛奶，跟著張主任和鍾院士牛奶喝起來吧！