在之前的亞洲美食節的“美食與健康養生論壇”上，鍾南山院士，分享了他對飲食與健康的一些看法。其中之一：要遵循“早好午飽晚少”的原則。早餐要吃好，以果蔬豆奶蛋為主，張文巨集教授也是主張早餐不喝粥，以蛋奶為主；而午餐要吃飽，以肉魚禽蛋豆為主；晚餐要吃少，以雜糧五穀類為主，攝入熱能佔30%左右。

其中的晚餐，鍾南山院士是建議，用雜糧替代精米白麵，建議我們在日常飲食中多吃雜糧。雜糧的範圍也很廣，包括大豆、玉米、薯類等。老院士在接受採訪的時候說他每天強迫自己多吃五穀雜糧，原話是這樣的“我其實不愛吃雜糧，但現在把雜糧當‘藥’來吃了。雖然精米白麵好吃，但實際上很多營養都會丟失。”

在雜糧中，玉米是種好食材，它富含大量的鎂、不飽和脂肪酸、精蛋白澱粉、礦物質、胡蘿蔔素等多種營養成分。不管是鮮玉米，玉米渣還是玉米麵，都可以演變成多種美食。今天來跟大家分享玉米麵菜糰子的做法，低鹽少油，非常健康，而且做法也很簡單，菜糰子在玉米麵中滾一滾就上鍋蒸熟，把它當作減肥期間的晚餐，也是不錯的選擇。

【玉米麵菜糰子】

所需食材：菠菜適量，雞蛋2個，粉絲一小把，鹽，蠔油，香油，玉米麵適量，油。

具體做法步驟：

第一步：先泡粉絲，然後把菠菜洗淨。鍋內倒水，先把粉絲煮軟，然後把菠菜焯水1分鐘撈出，過冷水。兩樣食材都切成小段備用。

第二步：準備2個雞蛋，攪散備用。炒鍋內倒油，等油熱之後，倒入蛋液，用筷子把蛋液分離成小的雞蛋塊。

第三步：再來調味。將菠菜、雞蛋、粉絲放在大碗中，加入蠔油，鹽和香油，攪拌均勻備用。

第四步：用手把食材團成圓形，然後在玉米麵中滾一滾，直到表面沾滿玉米麵，然後蘸一層水，再次放玉米麵中滾一圈，表面形成一層薄薄的玉米麵皮就可以了。需要注意的是，菠菜的水分不要擠太乾了，要不不太好成團沾上玉米麵，也可以在菜中加上適量的玉米粉，幫助菜糰子更好成形。

第五步：蒸菜糰子。水開之後，上鍋蒸8分鐘左右就可以了。所有的食材都熟了，只要保證外面的玉米麵皮蒸熟就可以了。時間不要太久了，要不菠菜容易變得太熟，顏色發黃。

今天的分享希望對你們有所幫助，菜糰子做法也很簡單，把它當作減肥期間的晚餐，也是不錯的選擇呢。