“民以食為天”，中國人在“吃”的上面可有不少講究，生活中不僅喜歡“以食養生”，也常會聽到一些“飲食禁忌”，比如經常聽到的“發物”。

特別是在生病、有傷口的時候，我們總會聽到“這個是發物，不能吃”的叮囑。據說，吃了發物，會讓傷口不癒合，疾病加重！真的是這樣嗎？

什麼是“發物”？

實際上，現代醫學中並沒有“發物”一說，“發物”是中醫提及的概念——像動風生痰，發毒、助火、助邪之品，容易誘發舊病、加重新病的，都被稱為“發物”，而且更多的是前人根據生活經驗總結而來的。

舉例來說，有人吃了魚蝦，會出現面板瘙癢、長疹子的過敏現象，於是就將魚蝦歸於發物；有人吃多了荔枝、橘子，喉嚨會發幹、疼痛，這些水果也就成了“發物”。

現代營養學看“發物”的致病機理

雖然現在醫學中並沒有“發物”一詞，但其實通過現代營養學的視角也可以解釋“發物”的致病機理：

① 激素

一些動物食材中含有大量動物激素，即使是在煮熟之後，其合成激素的基本物質仍然存在，進食後，有可能會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂，對內分泌或血管、神經系統有激發或興奮作用。

② 過敏

許多蛋白質食物，如畜禽、魚類、海鮮、蛋、奶和某些蔬菜、水果均含有較多的生物活性物質，進入人體，對有些人來說有可能作為過敏原來引發變態反應性疾病。

刺激性較強的食物，如酒、辣椒、蔥、蒜易引起炎症擴散，傷口難癒合。

科學、辯證性地看待“發物”

“發物”的範圍很廣泛，幾乎涉及大家日常飲食的方方面面。若盲目忌口，反而會造成營養不良。

中醫講究辯證，發物亦是如此。也就是說，對待“發物”是否需要忌食，通常因人、因病、因治而異。

1，因人而異

對健康人來說，所有的食物都不是發物；有病之後，那些會引起疾病復發或加重的食物才是發物。

另外，也根據體質的不同而異，如梨能滋陰降燥，但對於體質虛寒的人而言，其性味偏涼，是一種冷積發物。

2，因病而異

腹瀉、便祕、胃腸功能不好的患者，蔥、姜、蒜等辛辣和糯米、油炸食品、燒烤等等食物就是“發物”；

過敏的患者（如蕁麻疹、溼疹），海鮮、魚、蝦、蟹、雞蛋等食物就有可能是“發物”；

痛風的患者，更要減少嘌呤含量高的食物，比如海鮮、豆類、紫菜、香菇等等……

3，因治法而異

術後患者氣血虧虛，不適合食用菸酒、腥燥、生冷之物；

服中藥的人要注意藥食禁忌，如人蔘忌服蘿蔔、半夏忌服羊肉等。

用對“發物”也可以防病

漢代張仲景在《金匱要略》中講到：“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則補體，害則成疾。”

換句話說，對每個人來說，發物是不一樣的。如果把發物的功能反過來用，可起到防病的效果。

1，發熱之物——適合脾胃虛寒者

如蔥、姜、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉等溫熱、辛辣易助熱上火的食物。

對於熱性體質、陰虛火旺者雖不適宜，但是脾胃虛寒者、常年手腳冰冷的寒性體質者吃了卻有好處。

2，發冷積之物——適合陽虛內熱者

如西瓜、柿子、冰糕、冬瓜等性涼之物易損傷人體陽氣。對於脾胃虛寒、寒症體質人群不宜多吃；但是對於實熱體質的人群，冷積發物是比較好的降火良方，尤其在夏季。

但要注意不能多吃，以免過度傷陽。

3，發動血之物——能通經活絡、活血化瘀

能傷絡動血的食物，如胡椒、辣椒、桂圓、羊肉、狗肉、白酒等，易迫血外出，一般對於各種出血性疾病，如崩漏帶下、月經過多等病症的患者不適合食用。

但是這些食物有非常好的通經活絡、活血化瘀的療效，可用於防治血瘀型頭痛、肩周炎及部分種類的風溼性疾病。

4，發風之物——能補充營養

如海鮮、魚、蝦、蟹、雞蛋、香椿芽等易使人生風、疾病擴散、加重面板病變。對於患有蕁麻疹、溼疹、中風等疾病；或患有過敏疾病者；痛風患者不宜食用。

但是對於普通人群而言，海鮮富含優質蛋白質，是良好的營養補充物質。