紅薯也叫番薯。早在明代,中國醫學家李時珍將其列為“長壽食品”。近年來,隨著社會的發展,番薯的“社會地位”亦隨之提高,世界不少國家稱其為“長壽食品”。其功能在於,能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人體內所產生的酸性物質,維持人體血液弱鹼平衡,將攝入人體的胡蘿蔔素轉化為維生素A。無論是生熟番薯,皆有粘蛋白。而這種黏蛋白是一種多糖蛋白的混合物,屬膠原和多糖物質。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積,維持和增加動脈血管壁的彈性,減少皮下脂肪的堆積,防止肝和腎中結締組織的委縮,又能防止疲勞,恢復精力,防治便祕,強身益壽。
小雞腿不是雞腿是翅根,是在雞翅下面的那一部分肉。因為樣子很像雞腿,又有些小,所以叫小雞腿。雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。可彌補牛及豬肉的不足,同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
紅薯和雞腿入菜可以有兩種做法,一種是紅薯燉雞腿,另一種做法是雞腿燒紅薯。雖然原料相同,因為烹飪手法的不同,出來的味道也是不同的。胖哥今天把兩種方法都說一說,大家根據自己口味的喜好選擇吧!
紅薯燉雞腿
原料:小雞腿5個、紅薯1個、青椒1個、蔥5克、姜5克、八角1個、草果2個、白糖10克、老抽10ml、鹽5克。
步驟:
1、紅薯洗淨,切成滾刀狀。
2、小雞腿用水洗淨後,鍋中放油倒入蔥末,薑末爆香,倒入小雞腿。
3、翻炒後,放入八角,草果,白糖,老抽,水,以及土豆塊。
4、燒至將干時,放入青椒塊,以及鹽,收汁後起鍋。
雞腿燒紅薯
1、雞肉清洗乾淨,然後再把雞肉全部都給切成小塊兒。
2、鍋中加入一些水,生薑切成片放入鍋中,倒鍋裡的水燒開之後,雞肉放入鍋中開始焯水,雞肉撈出來,用清水沖洗乾淨。
3、紅薯洗乾淨,全部都給切成小塊。
4、起鍋,油熱之後把紅薯放入鍋中,等到把紅薯炒成焦黃色之後再把紅薯盛出。
5、鍋中加入一些油,等到鍋裡的油熱,加入生薑片,八角大蒜炒香,加入冰糖,炒化之後把雞塊放入到鍋中翻炒到雞塊均勻的裹上一層糖色,加入老抽生抽炒,拌均勻加入清水,用大火煮成湯汁一半的時候,我們再把我們剛剛已經炒好的紅薯塊放入鍋中,最後在出鍋的時候撒上一些蔥花。